用料
主料 | 雞蛋200克 |
輔料 | 春筍125克、香菇15克、叉燒肉25克 |
做法
步驟1 | 準備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉；熟鮮筍肉分别切成絲 |
步驟2 | 叉燒肉切成絲；大蔥也切成絲 |
步驟3 | 水發香菇切成絲；雞蛋打在碗中，加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻 |
步驟4 | 鍋中注水燒開，下入香菇絲、筍絲煮至30秒；再下入叉燒肉絲焯水後撈出瀝幹水分 |
步驟5 | 焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中；調拌均勻後再加入芝麻油攪拌均勻 |
步驟6 | 煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀；鏟出後，放入剩餘的蛋液中調勻 |
步驟7 | 煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎制；一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃 |
步驟8 | 煎好的蛋餅，放在砧闆上切成塊，碼放在盤子中即可 |
