簡介
在北歐，杜松子不僅用于食物烹調，連啤酒、白蘭地中也是用杜松子來調味的。斯堪地那維亞半島大概是最喜歡杜松子的國家，泡菜、野味烹調與豬肉的炖煮都可以聞到杜松子的味道；而法國菜色中加入杜松子的作法主要有兩種，多是看重其特有的刺鼻香味，并多搭配肉類食物而成。
特征
杜松有60多種，為常綠灌木，最高可以長到10米，一般約2米左右。樹幹呈紅色、葉子呈針狀，每三片葉子以螺旋形緊密排列，會開小黃花，結的球果在成熟後會由綠轉為黑色或深藍色，這是萃取精油的主要部位；雖然樹幹或枝葉也可以萃取出精油，但是成分不佳、價值較低，在芳香療法中最好使用杜松子精油，而非杜松精油。
曆史
杜松使用的時間頗早，在埃及以及歐洲的早期文獻中，處處可以看到它的蹤影。在瑞士境内發現的史前遺迹中，即有杜松子；古埃及人用它來當消毒劑，古希臘人更以燃燒杜松來防止流行病傳染，同一時期羅馬人也以它為抗菌劑，甚至在烹饪時使用。在西藏也是焚燒杜松來防止傳染病蔓延。
19世紀末發生在西歐的天花傳染病，可以在法國的紀錄中看到醫院以焚燒杜松子來消毒；更早之前的歐洲醫生，都認為杜松子是好的利尿劑以及治療泌尿系統的腎髒、膀胱的好藥材。
杜松源自拉丁文juniores,意思是經常會結新果實的樹，居爾特人則稱它"gen",是為小灌木。所以杜松子酒稱做"gin"，就是從這個語系發展出來的。從這裡也可以看出，杜松除了是藥材之外，也經常是制作飲料的添加物或是腌制食物的調味料。
相配精油
佛手柑、安息香、雪松、絲柏、乳香、天竺葵、檸檬、甜橙、迷叠香、花梨木、檀香
使用與配方
呼吸系統
它抗菌性對呼吸道感染有效，也可以治療痙攣性咳嗽。
消化系統
有排毒效果、淨化效果，尤其對是腸道阻滞或者便秘、痔瘡，所以在實用過量食物或酒精時，可以幫助排出堆積毒素。
泌尿系統
在泌尿生殖系統上功效卓着，是很好的利尿劑，它幫助排尿的功能，還能減輕蜂窩組織炎、水腫以及滞留的體液，所以減肥的人也适用杜松。另外，對膀胱炎、尿道結石、腎結石、前列腺肥大、外陰感染都有效。
骨骼系統
它在治療關節炎上早已聲譽卓着，因為它可以清除尿酸，在痛風、風濕的治療上也常被使用。除此，它對坐骨神經、四肢僵硬或疼痛，都能緩解。
注意事項
如有嚴重的腎病或其他腎感染時避免使用，孕期避免使用，敏感肌膚低劑量使用。
植物分布
北半球幾乎都可見到它的蹤迹，喜好生于垩土與石灰岩質上。生産最茂密的地區是北歐的瑞典、蘇格蘭、英格蘭、韓國、加拿大的森林也多此樹種。
功效
1、用于水腫、尿道生殖器疾患、痛風等。n2、對于身體情況不是很好的老人，可以消除疲勞，降低血脂，并預防心血管疾病，對老年人保健有極大的益處。n
