東北冬季特色果品
簡介
東北有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等，是當地特産。凍梨、凍柿子是以前北方冬天裡的主要水果。
凍梨、凍柿子一直是哈爾濱人傳統的冬季水果。過去由于食品匮乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
把幾個凍梨放在水盆裡化凍，東北人把“化凍”叫成“緩”或"消"，并因此形成一句歇後語：年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思）。凍梨“緩”的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍着梨，捏碎包圍着的冰，凍梨軟了就可以吃了。
功效
對于喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。
水果在常溫下存放，維生素很容易流失，低溫保存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度。因此，冷凍水果基本不會影響它的營養價值。
夏日炎熱，适當地食用冷飲并不是壞事。不過，不能吃得太多、太快。同時，食用者還要注意自己的體質，如果是腸胃虛寒者則需要當心，慎重食用。同時，夏日食冰也要看天氣看溫度，如果正值暴雨降溫天氣，千萬不能因為冰箱裡凍着冷飲、水果，擔心過期壞了，就急忙拿出來吃。這樣也可能會引起腸胃不适。
蘭州凍梨
“凍梨”不是它的本名。凍梨可包括軟兒梨，别名香水梨；還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、别名大蛋子，更有對人不恭的土名“噎死狗”之稱；此外尚有已經消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。這些“凍梨”在九十月采摘、趁新鮮去吃，其味酸甚于甜，除軟兒梨外，後者酸澀，又因其果肉質密、入口有噎人的感覺，故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點，它們在入冬後經過冷凍而變黑。
這些凍梨有幾大優點：經冷凍後久存不變質，自然存放可到春節或更久，如若冷藏于冰箱冷凍室，一二年也不變質。在欲吃凍梨時，可将它置入冷水中，使其将自身的冰點轉化在水中，待到梨身變成一厚層冰殼時，脫殼而食。
凍梨是具有東北特色的凍貨之一，但因其烏黑的外表讓很多沒有嘗試過的人們望而卻步。那麼，凍梨為什麼會變成黑色呢？n梨性涼、味甘微酸，具有潤肺止咳、生津止渴等功效。我國是梨的原産地之一，有悠久的栽培曆史，我國栽培的梨主要為秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等，采收期自7月延續至10月，果實形狀各異，果皮有黃、綠、白等色。其中，凍梨一般是由秋子梨冰凍而成。
秋子梨（學名：楸子梨）生性喜涼，抗凍，在我國東北、華北、西北各省普遍栽培。秋子梨并不是一種完美的即食水果，新鮮的秋子梨需要一個“後熟”的階段，才能變得美味。nn在我國東北就有一種特别的後熟方法，是将新鮮的梨子放在冷凍的環境下，直到凍成黑色。經過低溫，水果中的酚類聚合為多酚類物質，它與人體的黑色素有點類似，會給人一種“不愉悅”的感覺，這和機械性損傷類似，這種凍傷也隻是細胞損傷，如果沒有黴菌侵入是可以放心食用的。在食用的時候，隻需要放入涼開水中融化，等梨外面都變成冰殼，然後把冰剝了，咬一個小口，就可以吸到裡面的美味汁水了。
