查幹湖魚:吉林省前郭縣特産-中文百科頻道

概述

查幹湖位于吉林省松原市前郭縣(前郭爾羅斯縣）的西北部，總面積60萬畝，蓄水量7億立方米，平均水深2.5米，最深達6米，是吉林省最大的内陸湖泊。年産鮮魚6000噸，魚苗350噸，蘆葦3萬噸，漁業産值1200萬元，利稅135萬元。

整個湖泊南北長37公裡，東西寬17公裡，湖岸線蜿蜒曲折，長達128公裡，四周環境優美，景色秀麗，風光迷人，是吉林省著名的漁業生産基地、蘆葦生産基地和天然旅遊勝地。查幹湖的自然資源豐富，盛産有胖頭魚、鯉魚、鲢魚、鳙魚、鲫魚等15科68種蝦類。

食品認證

查幹湖魚生長在最佳生态環境中，是純天然綠色食品。查幹湖胖頭魚繼2001年獲得中國綠色食品發展中心綠色食品A級産品認證後，2002年又獲得了綠色食品AA級産品認證；2003年4月，查幹湖漁場被中國綠色食品發展中心批準為國家（AA）級綠色食品生産基地；同年7月，查幹湖魚又獲得了中綠華夏有機食品認證中心“有機食品”認證。成為全國淡水魚類首家獲得綠色有機雙認證的企業，也是吉林省同行業唯一獲得國家（AA）級綠色食品生産基地認證的企業。

2006年7月，“查幹湖”牌商标被吉林省工商行政管理總局認證為吉林省著名商标；2006年9月，通過了ISO9000國際質量體系認證、ISO14000國際環境管理體系認證；同年10月，查幹湖胖頭魚榮獲農業部中國名牌産品稱号，中國淡水魚類獲此殊榮的僅有兩家。

食用價值

查幹湖魚富含人體所需的蛋白質、氨基酸、高不飽和脂肪酸和多種微量元素，味道鮮美，營養豐富，經常食用，可以起到健腦、保健作用，可以預防高血壓、心腦血管等疾病，能延年益壽，是當今消費者首選的綠色、有機食品，又是饋贈親朋好友的最佳禮品，深受廣大消費者的喜愛。

世界紀錄

2009年1月3日，吉林省查幹湖冬捕以單網出魚量16.8萬公斤，打破了2006年創下的10.45萬公斤的單網産量的世界記錄，創造了新的單網冰下捕撈量最高的吉尼斯世界記錄。

傳統祭湖

冬捕的祭祀儀式上，盛裝的蒙古族姑娘為漁工們獻上奶幹。

喇嘛将懷抱的供品逐個遞給“漁把頭”， “漁把頭”按次序将供品擺放在供桌上，然後将九炷香分别插在三個香爐内點燃，之後率衆喇嘛按順時針方向繞供桌、冰洞和冰雪敖包轉三圈并誦經。之後“漁把頭”站到場地中間端起酒碗，雙手舉過頭，開始朗誦祭湖詞：“啊！

長生天，先祖之靈；啊！庇護衆生，求昌盛，求繁榮。查幹湖呵，天父的神鏡；查幹湖呵，地母的眼睛，萬物生靈，永續繁衍；都聚在查幹湖天源的懷中，都握在查幹湖地寶的手中;獻上九九禮吧，奉上萬衆心誠，湖上層層冰花，閃動八方精靈。敬上九炷檀香，插上九枝青松，獻上九條哈達，擺上九種供品；啊！千裡冰封望祭湖，萬頃湖面競紛呈??"

之後，“漁把頭”接過一名喇嘛從供桌上端來的酒，手托酒碗，跪冰洞前，高喊：“查幹湖冬捕的大網醒好了，開始祭湖了！一祭萬世不老的蒼天！再祭賜予我們生命的大地！三祭養育我們的查幹湖!”幾名蒙古族姑娘聞聲走到冰雪敖包前，将手中的哈達系繞在敖包上的松柏枝上；其他蒙古族青年則将糖塊、牛奶撒向天空；喇嘛把酒和供品倒入冰洞中，随後所有人圍着冰雪敖包轉三圈。

祭完湖後，“漁把頭”手裡拿着“抄撈子”，在已經鑿好的那眼冰洞裡攪了幾下，使勁往上一提，從湖裡撈出了一條活蹦亂跳的胖頭魚來。這叫“開湖頭魚”，那魚在空中不斷地扭動，落在冰面上又上跳下蹦，上秤一稱足有32斤。

捕完“開湖頭魚”，身穿蒙古族服裝的姑娘每人手托一隻裝有奶幹、炒米的托盤走到列隊的漁工面前，“漁把頭”遞給漁工每人一碗，讓他們在開捕前飽餐一頓。約五分鐘後，“漁把頭”又高喊：“拿酒來，喝壯行酒了！”蒙古族姑娘用托盤分别托着6個空碗，抱着四個酒壇，走到“漁把頭”和漁工面前，為漁工們斟酒。

“漁把頭”高喊：“弟兄們，好酒助咱打好魚了，幹！”漁工們把酒一飲而盡。“漁把頭”再喊；“進湖、收紅網、鳴喜炮、出發了！”就這樣，一年一度的冬捕在喇嘛的誦經聲中、在“查瑪舞”的跳動中開始了。

正式開捕是在儀式之後的第二天。在查幹湖邊上的漁民家裡，在和房東吃飯聊天中意外得知，“漁把頭”石寶柱就住在隔壁。隻見他中等個頭，頭戴狗皮帽子，反穿着皮襖，手裡拿着一個大煙袋，黑裡透紅的臉龐上流露出一種“風吹雨打都不怕”的剛毅性格。

談起冬捕，他臉上露出了驕傲的笑容。他說他從16歲就開始當漁民，從拉套、走勾、打镩、跟網、二把頭幹起，到1960年當上了“漁把頭”。他又說，冬季的查幹湖湖水結冰厚達1~2米，在冰下捕魚的拉網有幾百米長，怎樣下到冰層以下需要一套熟練的技巧。下網前選擇地點十分重要，有經驗的漁工隻要審視一下冰面的顔色，就知道在什麼地方、什麼時候下網。選定地點後，在冰面打好兩排冰眼，讓網在冰下穿過，然後逐漸圍攏，最後在出網口把冰下的漁網拉到冰面上。冬季冰下魚群聚集，用大拉網一次可以捕到成千上萬斤魚。

通過和石寶柱聊天還了解到，查幹湖漁場冬捕隊共有5組，每組隊員有60多人，負責捕魚全程指揮的“漁把頭”可得有“兩把刷子”。每個“漁把頭”無不是從“小股子”（初學捕魚的小漁工）一步步學起的。冰上捕魚看上去隻是簡單的體力勞作，其實镩冰、走勾、扭矛、走線、跟網等一系列步驟都需要高度的技巧和豐富的經驗。

次日天剛蒙蒙亮，冰面上出現了三套馬車，馬車上坐着一群身穿棉大衣、頭戴狗皮棉帽的漁工，“漁把頭”石寶柱正站在那裡等着我。上車後，老石高喊一聲“出發”，車夫随即揚鞭催馬，黑暗中響起悅耳的馬鈴聲。大家頂着刺骨的寒風，在薄霧籠罩中乘坐馬車前往湖中心。

大約1個多小時後，東方露出了魚肚白，大家也趕到湖心處的冬捕點。馬車停了下來，衆漁工跳下馬車開始忙碌起來。隻見老石站在選好的入網口，确定位置後，頗有将帥風度地用旗釺子在冰面上戳出一個長方形印記，兩個漁工随即鑿出一個冰口子來。開鑿的第一個冰眼為下網眼，再由下網眼向兩側各數百步，方向是與正前方成70~80度，插上大旗，漁民們稱其為“翅旗”。“漁把頭”由翅旗位置向正前方再走數百步後，插上旗，漁民們稱之為“圓灘旗”。再由兩個“圓灘旗”位置向前方數百步處會合，确定出網眼，插上出網旗。這幾杆大旗所規劃的冰面，就是“網窩子”。

令人熱血沸騰的冬捕豐收場面

漁工們手腳麻利地沿下網眼向翅旗處每隔約15米鑿一冰眼，巨大的漁網自入網口進入冰面以下後，便沿着這些冰眼在冰下“行走”，直到約2公裡外的出網口，其間需要漁工在厚厚的冰面上打上百個冰眼。

大約過去了五六個小時，整張網終于前進到了出網眼。随着“漁把頭”有力的号子聲，身上挂滿了冰珠的馬匹拉動着出網輪，由96塊小漁網組成的一張巨網被緩緩拉出冰面，鯉魚、鲫魚、胖頭魚、鲶魚都争先恐後地翻出了冰眼，轉眼之間就在湖面上堆起了一個個“魚垛子”，跌落在冰面上的魚像在亂舞。

看着這樣壯觀的出魚場面，在寒風中等待了大半天的人們激動起來了，大家歡跳着奔向出魚口，零下二三十攝氏度的空氣好像也随之沸騰起來。