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中伏，是“三伏”之第二伏。“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思，每年有三個伏，三伏天是一年中最熱的季節。從夏至開始，依照幹、支紀日的排列，第三個庚日為初伏。第四個庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”十天幹中的第七個字，庚日每十天重複一次。
“三伏”是初伏、中伏和末伏的統稱，每年出現在陽曆7月中旬到8月中旬這段時間。“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思。
夏至以後，雖然白天漸短，黑夜漸長，但是一天當中白天還比黑夜長，每天地面吸收的熱量仍比散發的多，近地面的溫度也就一天比一天高。到“三伏”期間，地面吸收的熱量幾乎少于散發的熱量，天氣也就最熱了。
所以，一年中最熱的時候并不出現在夏至，而是出現在夏至以後的“三伏”。
每年入伏的時間并不固定，中伏的長短也不盡相同，需要查曆書計算，比較麻煩。簡單地可以用“夏至三庚”這4字口訣來表示入伏的日期，即從夏至後第3個“庚”日算起，初伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。
我國古代流行“幹支紀日法”，用10個天幹與12個地支相配而成的60組不同的名稱來記日子，循環使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10個天幹中的第7個字，庚日每10天重複一次。
從夏至開始，依照幹支紀日的排列，第3個庚日為初伏，第4個庚日為中伏，立秋後第1個庚日為末伏。每個庚日之間相隔10天，從初伏到中伏的時間為10天，末伏也是10天；中伏可能10天，也可能20天，因為當夏至與立秋之間出現4個庚日時中伏為10天，出現5個庚日則為20天。
看來，庚日出現的早晚将影響中伏的長短，所以，就出現了有些年份整個伏天30天，有些年份40天的情況。
農時
頭伏蘿蔔二伏菜，指頭伏可以種蘿蔔，中伏的時候可以種白菜。
飲食
在民間，此時節有飲伏茶、曬伏姜、燒伏香等習俗。一年中最熱的時節到來，市民要注意清淡飲食，做好防暑和防雨的雙重準備。
俗語“頭伏餃子，二伏面”，北方人主要是吃面條。愛吃炸醬面的大多數是地地道道的北京人，吃的不僅是面，還有那份美好的心理感受。而南方人則做的時候要加糖，但是也要加點兒鹽。用的肉是肥瘦肉丁兒，配蔥末兒、姜末兒，炸的時候不加水，講究小碗幹炸。
