桂順齋:清真糕點品牌-中文百科頻道

基本介紹

桂順齋是天津有名的清真糕點店，因其糕點味道好，做工細，品種多，而馳名中外。桂順齋創辦于1924年，原是前店後廠，自産自銷。所生産的薩其瑪、蜜麻花、蜜供、排岔等宮廷糕點色、香、味具佳，成為該店的特色糕點。京劇大師馬連良、相聲泰鬥馬三立等，當年常買桂順齋的糕點。解放後，桂順齋成為三個門市部，兩個作坊。

1981年，為了更好地創老字号名牌産品．桂順齋将兩個作坊合并，成立了桂順齋糕點廠，并形成了一廠五個門市部的格局。糕點廠專門生産各式傳統風味糕點及湯圓，供應各門市部銷售。桂順齋糕點廠産品已有7大類170多個品種，在各式清真糕點基礎上，又研制出黃油、低糖等系列食品。其"雙羊"牌一品桃糕和薩其瑪曾連續7年獲商業部及天津市名優産品稱号，并在1988年中國首屆傳統食品博覽會上獲得銀牌獎。

曆史沿革

名字由來

桂順齋始創于1924年，創辦人劉星泉，回族，北京通縣張家灣人，17歲來津，開始在有軌電車上賣票，後來在當時天津商業繁華地區—南市旭街蘆莊子口買了個門臉兒經營回民小吃，主要賣糖火燒、堆饽饽、湯圓、杏仁茶、秫米飯、八寶粥等。正想給店鋪起個字号，恰好喜得千金劉淑桂，就以桂字為頭，起名“桂順齋”，并請社會名流、著名書法大家杜寶桢書寫牌匾。

天津衛是個大都市，回民小吃品種不能滿足消費需求，而京式糕點市場還是空白。劉星泉敏銳地看到這點，1934年從北京聘請了糕點技師馬庭香、呂春榮、李文青等，以前店後廠形式制作經營京式糕點。這些師傅在京城都很有名氣，把京城糕點的品種、風味、技法與天津小吃特點相結合，推出了京八件、麻圓酥和細八件等清真糕點，由于選料地道，制作精細，風味突出，貨真價實，在天津一炮打響，一時間津門形成桂順齋糕點熱。當時京劇大師馬連良、相聲大師馬三立等社會名流都是桂順齋的常客。由于馬三立是回民，更是喜愛有加，題字“糕點文化，源遠流長”。

後來，糕點技師馬庭香離開桂順齋，另起爐竈“玉生香”，也生産經營清真糕點，與桂順齋競争市場。兩家在品種、質量、特色、服務、宣傳上都下了功夫，當年兩家的“月餅大戰”至今許多老年人還記憶猶新。競争的結果是各自知名度都大大提高，促進了天津清真糕點食品的發展，培養了大批糕點技師和經營人才，輸出的人才對華北地區及四川等地糕點的發展起到了重要作用。

領軍清真糕點

1956年糕點行業實行了公私合營。當時，天津市以桂順齋為清真糕點龍頭，将玉生香等幾家清真糕點知名品牌組合，建立了全市惟一的桂順齋清真食品廠，按照計劃經濟模式統購統銷，負責供應全市回民糕點門市部。從此，桂順齋糕點品牌主導津門，名揚三北地區。

公私合營後，天津市成立了糕點公司，原桂順齋經理劉紹泉（劉星泉之子）擔任了公司副經理，并被選為市人大代表、全國青聯委員；原玉生香經理李青山（李喚章之子）為公司業務科長，原玉生香私方代表馬庭香擔任桂順齋糕點廠副廠長、市人大代表；馬萬裡作為公股代表擔任桂順齋第一門市部副經理（後擔任天津桂順齋糕點公司總經理），桂順齋創始人劉星泉為經理并兼公司顧問。

談起這一時期的桂順齋，人們印象較深的一是員工有了主人翁意識，工作熱情高漲，大搞技術革新，改善了生産條件，增加了産量。二是技術人才彙集，大家互相學習取長補短，打破了過去作坊生産封閉保守的格局，創造出不少新式糕點，使京津糕點風格日臻完善。三是正确執行黨的民族政策，嚴把清真食品關，得到了全市穆斯林群衆的贊賞。

百年品牌梅開二度

“十年動亂”使桂順齋遭受劫難，桂順齋糕點品牌沒了、人心散了、特色少了、門店小了。那時桂順齋人心裡甭提多難受了。

黨的十一屆三中全會後，桂順齋欣逢盛世。馬萬裡、馬庭香等奔走呼籲恢複桂順齋。當時天津市副市長王光英提出要恢複老字号，在市領導和有關部門的關懷下，1978年，桂順齋門市部在和平路與蘆莊子口（現桂順齋商廈所在地）挂牌恢複經營。别看隻有60平方米的營業面積，它卻給桂順齋帶來了希望，給市民送去了久違的口福。這以後，桂順齋成立了糕點廠，組建了桂順齋糕點公司，企業開始走向健康發展之路。

說起改革開放後桂順齋的發展，上個世紀80年代初期，桂順齋年營業額200來萬元，至今已達4000萬元；清真産品品種由一大類十幾個品種，生産經營中西糕點、蜜餞湯圓、餅幹面包、調味品等近1000個品種，産品深受回民兄弟和廣大市民歡迎。桂順齋的發展得益于黨和政府的關懷和支持，得益于桂順齋人秉承傳統堅持創新，得益于事業心強有開拓精神的企業家。

公司總部

現公司擁有六個門市部和占地5000平米的現代化糕點廠，公司技術力量雄厚，自制的中西糕點、中秋月餅以選料精良，做工精細、口味純正、風味獨特而四遠馳名。

天津市桂順齋糕點有限公司2001年榮獲天津市商貿流通企業百強企業稱号2002年被中國商業聯合會命名為中國商業服務名牌，2003年在中國商業聯合會主辦的“宣傳月餅行業标準，争創達标優秀品牌”活動成為天津地區首批達标優秀品牌，2004年成為天津市著名商标，并獲得過天津地區最受消費者歡迎的月餅榮譽稱号。

桂順齋曆史上有很多老百姓喜愛的津味傳統糕點，為了滿足市場需求，公司這些年組織技術力量不斷挖掘，先後恢複生産了“蜜貢”、“銀錠子”、“花糕”等近20個傳統産品，深受市民歡迎。糕點市場出現多元競争的格局，有競争才有進步，競争對老字号發展是一種激勵和鞭策。進入新世紀以來，桂順齋以“忠誠實幹，團隊精神，拼搏創新，敬業奉獻”為企業精神，以“追求顧客滿意，倡導健康消費，彰顯民族特色，奉獻名牌服務”為經營宗旨，開始二次創業。

桂順齋的領導班子和員工有說了算、定了幹的光榮傳統，全面實施了現代化生産、連鎖化經營、系列化産品、産供銷一體化的企業發展目标，取得了快速發展。

2002年，建築面積1900多平方米的桂順齋糕點商廈建成，成為津門最大的糕點食品商廈，百年老店煥發新顔；連鎖經營店發展到了5家，取得了良好的社會效益和經濟效益；8月，在天津北辰科技園區投資500萬、建築面積3000多平方米的現代化糕點生産基地投産，老字号搭上了現代列車；新産品開發進入快車道，秉承傳統，借鑒國内外新原料、新工藝、新包裝開發的近百種新産品受到消費者青睐。