簡介
所有幹邑都是白蘭地，但是，并非所有白蘭地都是幹邑。
根據法國聯邦鑒定的标準，「幹邑」必須是在法國幹邑區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裡約二十五萬畝得天獨厚的砂垩土，加上溫和氣候，成為最适宜種植葡萄的理想環境。
九公升白酒經過兩次蒸餾程序後，隻能釀制成一公升幹邑白蘭地。蒸餾器皆以紅銅所制，其基本設計五百年來未變。每次蒸餾需長達十二個小時，經過第二次蒸餾後的酒，法國人稱之為「生命之水」，但還要經過悠長歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以幹邑白蘭地的美名。
木桶藏酒過程中擔當了一個重要角色，隻有在法國特定的森林區專為釀酒而種的堅實橡木，才會制成釀酒桶。雖然酒窖甚為陰涼，但随着幹邑白蘭地儲藏年份日久，在橡木桶揮發的酒也越多，行内俗稱這為「仙女飛升」。
品牌介紹
曾任法王愛爾蘭軍官的李察.軒尼詩，便是在一七五零年選擇了這塊土地來發展。他所創建的公司，成為全球最大的幹岜白蘭地生産廠商。
軒尼詩除了自種葡萄和蒸餾制造新酒外，亦向獨立的種植者及生産商購入葡萄和新酒，但這些葡萄必須産自四個最佳的種植區。産自各區的幹岜白蘭地，年份不同，特色也各異，但都柔和了軒尼詩個人的獨特風格。為了使産品保證一流水準，試酒師随時試上百次，才能調出美酒，這是極其普通的情形。白蘭地釀造工藝精湛，特别講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要标準。
幹邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兌，創造出各種不同品質、不同風格的幹邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的制作要求非常嚴格。
最好的橡木是來自于幹邑地區利穆贊和托塞斯兩個地方的特産橡木。由于白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有着緊密的關系，因此，釀藏對于白蘭地酒來說至關重要。關于具體釀藏多少年代，各酒廠依據法國政府的規定，所定的陳釀時間有所不同。在這裡需要特别強調的是，白蘭地酒在釀藏期間酒質的變化，隻是在橡木桶中進行的，裝瓶後其酒液的品質不會再發生任何的變化。
相關曆史
公元17世紀初，法國其他地區已開始效仿幹邑鎮的辦法去蒸餾葡萄酒，并由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生産國家和世界各地。
公元1701年，法國卷入了“西班牙王位繼承戰争”，法國白蘭地也遭到禁運。酒商們不得不将白蘭地妥善儲藏起來，以待時機。他們利用幹邑鎮盛産的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰争結束，酒商們意外的發現，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質，而且香味更濃。于是從那時起，用橡木桶陳釀工藝，就成為幹邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序，也很快流傳到世界各地。
公元1887年以後，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。随着産品外包裝的改進，幹邑白蘭地的身價也随之提高，銷售量穩步上升。據統計，當時每年出口幹邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。
全球銷量
幹邑白蘭在2014年的出貨數量為1.556億瓶，總價值達到了21.27億歐元。出貨的數量相比同期有所下滑，但是總價值延續了穩定的态勢，成功的達成了持續4年創20億歐元的優良業績。這是近期我們從法國國家幹邑酒行業管理局(BNIC)公布的年度報告了解到的。
據統計，幹邑白蘭地的出口量占到總産量的98%，銷往158個國家。以2014年的出口地區分布而言，北美占38%、遠東占30%、歐洲占25%。
中國是僅次于美國和新加坡的第三大幹邑白蘭地銷售市場，2013年8月1日至2014年7月31日向中國發貨1550萬瓶。值得關注的是，中國最大的葡萄酒和白蘭地生産商張裕公司已于2013年進軍幹邑産區，收購了創始于1838年的富郎多酒莊(Roullet-Fransac)，去年11月在廣東省舉行的“張裕先鋒國際酒莊聯盟廠商研讨會暨富郎多新品發布會”上，富郎多酒莊總經理孫洪波表示：“我們的目标經過數年努力，将富郎多打造成為在中國市場與馬爹利、軒尼詩和人頭馬三大品牌并肩齊名的國際化品牌！
