種植地區
智利葡萄酒産區分三個區域，13個産區。位于安第斯山脈以西的狹長地域，智利的氣候呈現出多樣化的特點，荒漠化多石地形的北部地帶，氣候顯示出幹燥的特征。而南部則更加接近類似南極的氣候，很多地域都處于零下的溫度。而在這塊狹長地帶的中部，卻擁有着溫暖的氣候和肥沃的谷地地形，全國的大多數酒園都選擇在這裡開始他們的釀酒事業。
智利葡萄酒雖然屬于新世界國家，但是其出身很“舊世界”，釀造史已有将近500年。早在16世紀，智利人就開始在首都聖地亞哥周邊種植葡萄，向教會提供作彌撒用的葡萄酒。此後的幾百年，智利的葡萄種植一直沒有停頓過，但由于沒有商業化出品葡萄酒，使得它沒有占得市場先機。直到19世紀30年代，在法國人的倡議下，智利政府開始大量引種法國和意大利的葡萄品種。在漫長曲折的葡萄酒發展中，智利葡萄酒慢慢摸索出自己獨有的風格，既有舊世界突出的結構，還有新世界濃郁的果香。近些年，越來越多的智利佳釀在國際上斬獲大獎，邁入世界頂級葡萄酒行列。
曆史
新世界的葡萄酒不僅在品質上與很多傳統的舊世界葡萄酒不相上下，價格卻低廉很多，高性價比讓很多人對新世界葡萄酒情有獨鐘。
耶稣會的神父創造了早期的酒園，葡萄酒主要被用在聖餐的慶典上。在西班牙統治時期，葡萄酒産業受到殖民政府的嚴格監管，一個智利人當時如果想喝上一瓶本地的葡萄酒其實并不劃算，國内葡萄園的産出隻能被政府收購，除了運往國内供貴族消費之外，智利的百姓想喝的話也必須付出高昂的價錢。
1641年秘魯和智利總督轄區對西班牙的葡萄酒采購協議被強行中止，如果遵照原先的協議，智利産的葡萄酒沒有了西班牙政府這個唯一的買家，似乎所有的酒莊都面臨關門大吉的命運。但是習慣于靠葡萄酒吃飯的莊園主并們不想轉行，既然葡萄不能被公開銷售，他們就利用原來的葡萄園被用來釀造在本地廣受歡迎的Pisco白蘭地和Aguardiente烈酒，Psico等風俗酒的流行和令人失望的法規讓智利的葡萄酒生産一度降低到臨界水平。
但是一些莊園擁有者仍然鐘情于葡萄酒，一些屬于那個時代的酸型葡萄酒出現在本地的市場并且流行開來，秘魯人甚至也向他們購買葡萄酒。當英國的私掠船長FrancisDrake截獲了一批智利出口的葡萄酒的消息傳到西班牙執政者的耳中的時候，後者才意識到之前關于葡萄酒的法令已經失去了原有的約束。莊園主們收到了西班牙人的抱怨–一紙文書要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并沒有多少人真正的理會這道命令，智利人依然我行我素的釀造他們的葡萄酒。
