成分
薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，能治療褐斑、雀斑、面疱，使斑點消失并滋潤肌膚。而且它能促進體内血液和水分的新陳代謝，清熱去濕，消水腫的作用，也被當作節食用品。
- 薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質，膳食纖維等。是一種營養平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。精加工後的薏米胚乳中，有現代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優良蛋白質則約為精大米的2倍多。薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
相關療效
薏仁油有興奮、解熱、止脫發的作用，還具有消炎排膿的效用，對于癌細胞還可以抑制成長。
1.用于頭發：它具有營養頭發、防止脫發，并使頭發光滑柔軟的作用。
2.用于皮膚：對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。
此外，薏仁算是谷物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。
食療制作
作法:最簡單的，是将炒過的薏仁當作茶泡來喝，或是将炒熟後的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏仁茶或薏仁粉市面上都有販售。也可以和綠豆一起煮，煮成綠豆薏米粥(在煮之前把薏仁浸在水中泡軟，煮起來會比較快)。
薏仁茶的做法
材料:炒薏仁10克、鮮荷葉5克、山楂5克。
做法:将以上材料用熱水煮開即可。
功效:淡化黑斑、美白肌膚。
簡單炒制薏仁茶:
把薏仁用水洗一下，撈出來(用個篩網把水濾幹淨就更好了)。找個幹淨的平鍋,打開小火，把薏仁鋪在鍋内，慢慢炒熟。火不要開大了，經常要翻動薏仁。炒熟後的薏仁，像泡茶一樣用開水泡着喝，有淡淡的米香，既可以美白還可以對浮腫性肥胖有幫助。
薏仁米粥的做法
材料:薏仁米1把、芝麻少許、黑豆1把、花生少許、百合幾瓣、
黑米1把、紅糖适量、核桃2個
做法:把黑豆、黑米、薏仁米用水泡下2個時辰，一起下鍋煮2小時
功效:保腎養發
