原料
主料：海蟹 ；
輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許；
調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油 ，紹酒；
蟹不離兩種選擇：大陸台山蟹和越南大肉蟹，當中以前者占優，殼夠薄，肉又鮮甜。
豆豉，是我國傳統發酵豆制品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。含有豐富的蛋白質 (20％)、脂肪(7％)和碳水化合物 (25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
姜，别名：生姜、黃姜、均姜。一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。
蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。
制作過程
将海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉；
坐鍋點火倒油。待油熱後放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油；
鍋内留油，放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖（鹽、糖的比例為1比5），加入雞精、蟹塊翻炒即可。
可以加入姜片、蔥段2小匙同炒，變成姜蔥蟹； 蟹可以換成蝦、牛蛙均可；本品有油炸過程，需備花生油約500克。
營養價值
蟹
海蟹生長在鹹淡水的交界處，肉質更加鮮甜嫩滑肥美，富含優質蛋白質及鈣、磷、鐵、鋅等多種對人體有益的微量元素，對身體有很好的滋補作用，極富營養價值。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。
食療作用：性寒，味鹹；中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
蒜
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滞氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滞、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白秃癬瘡、蛇蟲咬傷以及鈎蟲、蛲蟲等病症。
蒜頭的香辛素令人醒胃，而且蒜頭有很好的保健功效，它能助消化，還能殺死腸内的寄生蟲。
姜
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
生姜具有發汗解表的作用，食用後會使人體發熱，血管擴張，從而加快血液循環，促使毛孔張開，帶走體内多餘的熱量，起到降溫排汗、醒腦提神的作用。姜性溫味辛辣，有驅除風寒、發汗退熱之功，适用于風寒感冒、發熱、流涕等。
生姜中的姜辣素進入體内後，能産生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
豆豉
蛋白質含量高，而且含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營養價值高，而且自古就有用豆豉入藥的曆史。中醫認為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導緻腹瀉。
