菜品特色
馕坑烤肉是新疆比較獨特的美食，其做法與烤馕很相似。首先要挑選肥嫩的新鮮羊肉，然後切成10平方厘米左右的肉塊備用。用雞蛋、姜黃、孜然、胡椒、面粉等混合在一起攪拌成糊狀，在羊肉塊上均勻地塗抹，最後将其貼在烤熱的馕坑内壁，烤好後的肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。
基本内容
維族人家家門口都有一個用來做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開馕坑，香氣四溢，用"十裡"形容不為誇張。食用時，把肉切成小塊，醮上鹽更加美味.
烤肉中的"巨無霸"，不但肉塊大，釺子也長(約胳膊那麼長)，烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出來顔色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口，是大肚男的理想美食。
