建制沿革
連城本唐長汀縣地嘗置蓮城堡，宋元符（1098年～1100年）間置蓮城堡，仍屬長汀縣。紹興三年（1133年）長汀縣尉虞觀提請汀州知事鄭強析長汀縣的蓮城堡及古田鄉2個裡（河源下裡、表正裡）4個團（北團、南順團、姑田團、席湖團）置蓮城縣，以縣公置駐地蓮城堡得名，隸屬汀州。
元世祖至元十五年（1278年）升汀州為路，隸福建行中書省，至正六年（1346年）改蓮城為連城（蓮城改為連城，《福建省通志》記作至元十五年（1278年），《連城縣志》（民國版）記作至正六年（1346年）邑人羅天應粦、陳積萬起義之後）。明洪武元年（1368年）改汀州路為汀州府。連城隸屬于汀州府。清順治三年（1646年）八月，清兵入汀州，隸屬依舊。
民國2年（1913年），廢府級建制，省下設道，連城屬西路道（後改稱汀漳道）。民國17年廢道，直隸福建省。民國19年至22年，為中華蘇維埃共和國中央蘇區21個縣之一，先隸屬于福建省閩西蘇維埃政府，省蘇成立後，屬福建省蘇維埃政府所轄。紅軍北上後，民國23年4月，民國政府在全省設立10個行政督察區，連城屬第八行政督察區。
督察區專員先暫駐連城，後移駐長汀。次年10月，全省10個區壓縮為7個區時，連城屬第七行政督察區。民國32年9月8日，調整行政督察區轄境，全省劃為8個區，連城屬第七區，專署駐長汀。民國34年，全省8個區調整為9區，連城仍屬第七區。民國36年由9個區又壓縮為7區，連城為第七區所轄，專署駐地移龍岩。
新中國成立後，1949年11月16日，中國人民解放軍福建軍區第八軍分區駐連城縣軍事代表團接管連城。11月7日，軍事代表團發布公告，宣布實行軍事管制，歸屬第八行政督察區所轄。1950年3月，第八行政督察區改稱龍岩專區，1970年改稱龍岩地區，連城隸屬仍舊。
2021年5月24日，福建省人民政府同意撤銷連城縣宣和鄉、隔川鄉，設立連城縣宣和鎮、隔川鎮。
行政區劃
宋代建縣時的境域，據《臨汀志·至到》“蓮城”一目所載：“蓮城，東西一百一十五裡，南北一百三十裡。東至南劍州沙縣界一百裡，以浮流口為界，自界首至沙縣二百裡；西至長汀縣界一十裡，以岩頭野狐嶺為界，自界首至長汀縣一百六十裡，以崆嶺為界，自界首至上杭縣六十裡；北至長汀縣界六十裡，以焦坑渡為界，自界首至長汀縣一百一十裡；東南至南劍州沙縣界一百五裡，以浮流口為界，自界首至沙縣二百裡；西南至長汀縣界，以河源闆嶺為界，自界首至長汀縣一百裡（據元《一統志》記載：“西南到長汀一百八十裡”。）東北至清流縣三十五裡，以上琴坪為界，自界首至清流縣一百裡；西北至長汀縣界六十裡，以四堡為界，自界首至長汀縣一百一十裡。”（據考：以四堡驢子嶺為界，自界首至長汀縣一百四十裡）。
元、明兩代，地方史籍散失。據清乾隆十六年（1751年）縣令徐尚忠主修的《連城縣志·疆域志》和民國27年鄧光瀛主編的《連城縣志·地理志》所載：“西至長汀野狐嶺十裡為界；西南至上杭，以桃排塘一百一十裡為界；西北至長汀，以分水鋪（今驢子嶺）四十裡為界；東至永安，以流溪口一百一十裡為界；南至龍岩，以梅村凹九十裡為界；東南至甯洋，以廖天山隘一百五十裡為界；北至清流，以魏張坑四十五裡為界；東北至清流，以李家坪四十五裡（實則三十裡）為界。東西廣一百二十裡有奇，南北延袤一百三十裡，周三百六十裡。”
1930年，第二次國内革命戰争時期，連城南部的新泉（含今廟前）、朋口的部分村莊與長汀相鄰的部分地區，形成紅色割據局面，組建過汀連縣蘇維埃政權。1932年，汀連縣撤銷後，成立新泉縣蘇維埃政府。其餘地區則于同年冬在縣城成立連城縣革命委員會，但縣境的明确疆界已難詳斷。1934年，紅軍撤離蘇區北上抗日後，四境又恢複原民國19年以前的轄境。這次修志中，據上杭縣志辦資料，連城河源裡屏山外極南之貼長一地，于民國28年9月劃歸上杭步雲鄉。
新中國成立後，1951年2月羅坊區（上羅、下羅、坪上、蕭坑4個鄉85.82平方公裡）；4月，四堡區（霧閣、馬屋、雙泉、上枧4個鄉58.78平方公裡）相繼從長汀劃入連城。1956年3月，長汀縣的宣和區（曹坊、上裡、培田、黃文4個鄉100.42平方公裡）；6月，上杭縣達理鄉的長坑裡村，先後來屬。1957年12月，長汀縣三平區的池溪、黃崗2村（12平方公裡）和上杭縣達理鄉的沙利村（4平方公裡）同進劃歸連城。
1959年3月，上杭縣苎園公社桃源村2個生産小隊；5月26日，清甯縣（清流、甯化合并）的塘前公社（塘前、水源、迪坑、上琴、張地、羅地6個大隊94.73平方公裡，屬原清流縣轄境）相繼劃入連城管轄。1960年7月，龍岩縣白砂公社的芹菜洋、馬池塘、洋公畲和萬安公社的陳家村；1961年6月，上杭南陽公社東南大隊的林國山、上羅地、高屋坑、熱火坑、溫坊等5個自然村，先後劃入連城。
1963年5月，原由上杭劃入剛4年零2個月的桃園村2個生産隊，根據該村群衆的要求，報上級批準，回歸上杭縣管轄。至此，縣境南北長74公裡，東西寬64公裡，總面積2595.54平方公裡。1987年總人口278764人，平均每平方公裡107人，耕地總面積256082畝。人均耕地不足1畝。
1998年，連城縣轄6個鎮、12個鄉，5個居委會、232個村委會：蓮峰鎮、廟前鎮、北團鎮、莒溪鎮、姑田鎮、朋口鎮、新泉鄉、文亨鄉、林坊鄉、曲溪鄉、宣和鄉、李屋鄉、隔川鄉、羅坊鄉、揭樂鄉、塘前鄉、四堡鄉、賴源鄉。
2013年，全縣轄十七個鄉鎮，即蓮峰鎮、廟前鎮、新泉鎮、朋口鎮、莒溪鎮、文亨鎮、姑田鎮、北團鎮、林坊鄉、曲溪鄉、宣和鄉、隔川鄉、羅坊鄉、揭樂鄉、塘前鄉、四堡鄉、賴源鄉，共245個村（社區），縣政府駐蓮峰鎮。
2016年6月，撤銷四堡鄉、林坊鄉，設立四堡鎮、林坊鎮。
截至2019年10月，連城縣下轄10個鎮、7個鄉：蓮峰鎮、北團鎮、姑田鎮、朋口鎮、莒溪鎮、新泉鎮、廟前鎮、文亨鎮、四堡鎮、林坊鎮、揭樂鄉、塘前鄉、隔川鄉、羅坊鄉、曲溪鄉、賴源鄉、宣和鄉。縣政府駐蓮峰鎮。
2021年5月28日，福建省人民政府同意撤銷連城縣宣和鄉、隔川鄉，設立宣和鎮、隔川鎮。
地理環境
地理位置
連城縣，位于武夷山南段東側，介于北緯24°13′—25°26′，東經116°32′—117°10′。總面積2579平方公裡。
地形地貌
境内中部偏西是一片自北向南的串珠狀河谷盆地，東及東南部為玳瑁山脈的梅花山中山區，約占全境面積的三分之二左右，地勢較高，崗嶺重疊，群山起伏，峰壑縱橫，澗流密布，其中曲溪的将軍山是縣内水流三江的起源，它孕育了境内似網狀葉脈輻射四周的溪流，分彙閩江、汀江、九龍江奔騰入東海和南海；西部為武夷山支脈的松毛嶺次中山區，峰巒聳峙，形勢險要，成為處于長廊盆地中的縣城西北部屏障，松毛嶺亦成了與鄰縣長汀的自然分界線。全境多為低山丘陵盤踞，是一個八山一水一分田的山區。
氣候
連城縣，日照充足，雨量充沛，萬物茂盛，被譽為北回歸線上的綠洲和基因庫。境内各地年均氣溫13.8℃—19.5℃之間，縣城為18.9℃；年平均雨量1734.4毫米，年平均日照時數1760.7小時，全縣降雨量大多集中在梅雨期，其次為春季；年平均水汽壓18.2百帕，相對濕度78%，年中各月相差不大，3-6月為80—82%，10—2月較小，變化在75—79%之間，全年無霜期通常為291天。
自然資源
農業資源
1、耕地；耕地面積16964公頃。其中水田15932公頃，旱澇保收面積9564公頃。可種植雙季稻、甘薯、花生、烤煙、慈菇、席草、苎麻、高海拔無公害蔬菜産果用瓜及水生農作物等。現有水果面積7405公頃。
2、林業：連城縣林業資源豐富，屬我國南方36個重點林區之一，現有林地面積325.4萬畝，36萬畝速生豐産林基地，48.2畝筍竹兩用生産基地，畝立竹量132株。森林覆蓋率82.8%，居全省首位；立木蓄積量1281萬立方米，立竹量5000多萬根，居閩西之首。
3、漁業：全縣水域面積4.88萬畝，其中中型、小（一）、小（二）型水庫23個，庫容3893立方米。已開發内陸養殖面積14267畝，其中，高優養殖（鳗、鼈魚、螺旋藻）500畝。淡水養殖品種有：青魚、草魚、鲢魚、鳙魚、鳗魚、鼈魚、羅氏沼蝦等二十餘種魚類及螺旋藻。
4、畜牧家禽：連城白鴨、三黃雞、白鵝等。其中連城白鴨是我國優良的地方鴨種，據《連城縣志》記載，在連城已繁衍栖息百年以上，具有獨特的“白羽、烏嘴、黑腳”的外貌特征，因為黑色的腳丫和頭部，又稱“黑丫頭”。生産性能，遺傳性能穩定，是我國稀有的種質資源。被列入國家級畜禽品種資源保護名錄，被稱為“全國唯一的藥用鴨”。現有原種場一個，擴繁場3個、十多個商品基地，年出欄量達幾十萬隻。
礦産資源
連城礦産資源豐富，已探明礦種33種，主要有：
煤：儲量2800多萬噸，分布在揭樂、北團、羅坊、廟前、莒溪、賴源等鄉鎮。
金屬礦：①稀土礦儲量11.7萬噸，主要分布在四堡鄉和宣和鄉。②鐵礦儲量110萬噸，分布在莒溪、廟前、文亨、北團等鄉鎮。③鉛鋅礦儲量6.9萬噸，主要分布在廟前鎮。④鎢礦、錳礦儲量分别為2089和24萬噸，主要分布在廟前鎮。
非金屬礦藏：主要有瓷土、膨潤土、石灰石、石英石、大理石、磷、鉀長石、螢石、辰石、礫石、硫磺礦、雲母等，其中瓷土儲量200.1萬噸，分布在李屋、曲溪、賴源、莒溪、朋口等鄉鎮。已開發礦種20餘種，形成省、市、縣、鄉、村、私營礦産資源開發格局。
水利資源
水利資源豐富，年徑流量2.58億立方米，水能蘊藏量10.18萬千瓦，發電量8.17萬千瓦，年可發電3.51億千瓦小時。截止2003年已開發中、小型水電裝機容量4.04萬千瓦。地下水總量7.41億立方米，其中地熱水儲量2585立方米。
地熱資源
地熱資源：境内溫泉有姑田豐頭、文亨湯頭、莒溪和新泉共計8處。新泉的溫泉，泉源豐富，溢出量大，分布面積廣。從新泉大溪、小溪至芴山旁，均有泉脈相通。舊志名勝卷中記載說：“如清濟貫濁河，伏而複現，奇矣！”王玺則以詩描述新泉的溫泉：“溫雲生怪石，暖氣溢平沙，擣練宵涵月，烹丹曉映霞，最憐堪滌垢，新德藉光華。”龍岩市恒通旅遊開發有限公司決定廣邀海内外規劃設計機構，全面開發新泉溫泉旅遊度假區。
人口
2018年末，連城縣110717戶，戶籍人口348443人，城鎮人口125588人，鄉村人口222855。
2019年末全縣戶數111021戶（公安部門數據），戶籍人口344542人，總人口中城鎮人口123554人，占35.9%。人口出生率15.6‰，人口自然增長率7.7‰。據上級統計部門反饋，全縣常住人口24.6萬人，城鎮化率48.6%。
根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，連城縣常住人口為250518人。
政治
縣委書記：詹崇仁
經濟
綜述
年末全縣戶數111713戶（公安部門數據），戶籍人口341846人，總人口中城鎮人口124428人，占36.4%。人口出生率12.7‰，人口自然增長率6‰。據七人普反饋:全縣常住人口25.05萬人，城鎮化率49.72%;家庭戶94302戶245086人；0～14歲占22.16%，15～59歲占57.42%，60歲及以上占20.42%（其中65歲及以上占14.86%）；平均受教育年限8.99年。
初步統計，全縣生産總值實現2765505萬元，增長5%。其中，第一産業增加值407727萬元，增長3.2%；第二産業增加值1230329萬元，增長5.9%，其中工業增加值856722萬元，增長5.2%；第三産業增加值1127448萬元，增長4.6%。人均生産總值11.26萬元，增長5%。三次産業比重由上年的14.6∶45.6∶39.8調整為14.7∶44.5∶40.8。
勞動就業穩定。城鎮新增就業809人、失業人員再就業505人，城鎮登記失業率為3.92%。
居民消費價格總水平比上年上漲1.5%（參照龍岩市），其中畜肉類上漲37%，醫療保健類上漲1.9%，其他用品和服務上漲3.7%。
全縣實現财政收入102444萬元比上年同期增長1.7%，其中,地方财政收入70153萬元比增7.5%。财政支出307807萬元，比上年同期增長3.9%。
第一産業
全縣農林牧漁業總産值實現698298萬元，增長3.2%，其中農業産值274552萬元比增5.2%,林業産值106037萬元比增4.0%,牧業産值287235萬元比增1.0%,漁業産值16247萬元比增5.4%,農林牧漁服務業産值14226萬元比增4.8%。
全縣耕地面積323542畝,化肥施用量(折純量)18156噸,農藥施用量560噸;全年農作物播種面積49.99萬畝，其中糧食作物播種面積30.51萬畝，糧食總産12.79萬噸，其中稻谷9.79萬噸；蔬菜産量23.54萬噸，油料4227噸，甘蔗5558噸，烤煙4998噸，茶葉1475噸，水果19685噸，食用菌3112噸。肉類産量48811噸，禽蛋8458噸，淡水産品産量11834噸;生豬存欄16.02萬頭，牛存欄1.11萬頭，羊存欄1.14萬頭。
完成人工造林面積1109畝，更新造林面積12648畝。
第二産業
規模以上增加值增長6.6%；規模以上工業占主導的是：食品，計算機、通信和其他電子設備制造，木竹加工和木、竹、藤、棕、草制品，化學原料和化學制品制造，非金屬礦物制品，黑色金屬冶煉和壓延加工，家具等制造業。
規模以上工業主要産品産量中：膠合闆19萬立方米，機制紙及紙闆2.31萬噸，煤炭23萬噸。
建築業增加值373607萬元，增長7.7%。
第三産業
固定資産投資
城鄉固定資産投資500萬元以上的投資增長3.5%，其中工業投資增長30.4%。房地産開發投資163958萬元，增長3.5%。全年商品房銷售面積337862平方米，比增4%；銷售額174689萬元，增長29.5%。
國内貿易及對外經濟
全縣消費品市場經曆疫情沖擊，平穩過渡，社會消費品零售總額完成1214131萬元，僅下降0.5%。
實際利用外商直接投資351萬元,内聯引資實際利用市外資金266835萬元。
金融
年末全縣金融機構各項存款餘額1183242萬元，比年初增長10.3%；個人存款餘額809823萬元，比年初增長16.3%；各項貸款餘額1123651萬元，比年初增長18.7%。人壽、财産保費收入15442萬元。支付各類賠款及給付6005萬元。
交通運輸
連城境内東西兩側均為崇山峻嶺，層巒疊嶂，道路崎岖起伏。民國以前，陸路無車馬可代步，行人爬山越嶺，備嘗艱辛。水路因溪流短促，灘多水淺，除放排筏順水漂流竹木外，可供船舶運輸的僅朋口——新泉溪數十公裡。民國時期，開始修通龍岩——連城——長汀、永安——連城——朋口、連城——甯化3條公路（境内共長143.81公裡），但坡陡彎急，路況極差，橋梁損毀缺修，通車率低。抗日戰争結束後，因公路長期失修等原因，通車中斷，進出縣境依然靠徒步往返。
新中國成立後，黨和政府重視交通建設，及時修複改造舊有公路，不斷增辟各類公路，一改往日交通閉塞，百裡行程徒步數日的落後面貌。至1987年，境内國道、省道、縣道、鄉道、專用道總長829.59公裡，是新中國成立前的5.7倍。水上運輸雖因客觀條件變化，長途航運中斷，但沿溪群衆仍可進行農副産品的少量短途運輸。此外，1986年還增辟了連城——福州民用航空線，試辦了18個航班。
從縣城蓮峰鎮至首都北京的直線距離1600公裡，交通裡程為2663公裡；至省會福州的直線距離260公裡，交通裡程428公裡；至最近的海港廈門的直線距離為200公裡，經永安乘火車的交通裡程為395公裡（其中鐵路285公裡）。若經龍岩、漳州一線直通廈門的公路裡程為341公裡。
目前高速公路有G25長深高速和廈蓉高速，航空有飛抵杭州、上海、深圳、福州等地航班。鐵路有通往北京廈門江西等省市的直達線，2015年12月26日贛瑞龍鐵路通車，連城冠豸山火車站迎來了首趟客運動車組列車，連城從此邁入動車時代。
2018年，全年交通運輸郵政業完成增加值10.04億元，比上年增長2.7%。全面完成浦梅鐵路連城段征遷工作，冠豸山機場複通“佛山—連城—北京”航線并加密至每天一班。開工建設培田路、幸福北路，實施北大中路、步行街“白改黑”綜合改造，基本打通梅花山路等斷頭路。
社會事業
民生保障
據抽樣調查數據，居民人均可支配收入23410元增長9.1%，居民人均生活消費支出16876元增長9.6%。其中：城鎮居民人均可支配收入33392元增長7.8%，人均生活消費支出23351元增長9.6%；農村居民人均可支配收入17132元增長10.3%，人均生活消費支出12650元增長9.3%。
社會保障穩固推進。城鄉居民基本醫療保險和基本養老保險參保率分别達98.2%和99.8%。
教育事業
教育事業發展良好。普通高中在校生4148人，普通初中在校生7941人，小學在校生21618人。普通高中、初中專任教師分别為454人和960人，小學專任教師1263人。實施校安工程1.1萬平方米，冠豸小學、冠豸幼兒園等4所學校投入使用，新增學位2790個。公辦幼兒園學位占比超70%。
科技事業
渡遠工程塑料複合材料、載誠納米薄膜功能片等項目開工建設，菲爾姆阻隔膜、中觸大尺寸電容觸摸屏等項目建成投産。啟動創建省級高新技術産業園區，組建福建省光電信息技術山海協作創新中心。
衛生事業
縣域緊密型醫共體建設穩步推進，縣醫院微創治療中心即将投入使用。年末有衛生機構56個，病床位1733張，衛生技術人員1749人，其中醫師（士）541人，護師（士）862人。
養老服務照料中心3個、農村幸福院32個。
環保事業
環境保護工作取得良好成效。萬元規模以上工業增加值綜合能耗下降23.5%。城區生活污水處理廠二期和食品加工專業園區污水處理廠投入使用，國控省考斷面水質和全縣集中式飲用水源地水質全部達标，城鎮生活垃圾無害化處理率、污水處理率分别達99.6%和93.1%。嚴控大氣污染物排放總量，空氣質量優良天數比例達100%。
曆史文化
地方文化
姑田遊大龍：姑田遊大龍，始于清乾隆十六年（1751年）。每年元宵節，連城縣姑田鎮民間都要舉行遊大龍的民俗活動，祈福人間國泰民安、風調雨順，其規模和神龍的形象，曆史上最長的大龍為二百三十六節共計一千餘米長，創吉尼斯世界記錄。2002年元宵節的大龍，龍身有237節，加上龍頭、龍尾，整條龍長達950米，被譽稱為“姑田大龍甲天下”、“天下第一龍”。不愧為客家民俗文化的一朵奇苗。2012年，大龍的長度為771.9米，并打破了世界紀錄。
河源十三坊進公太：進公太為福建（簡稱閩）閩西一帶留傳的民俗盛世，以祭祀開閩王王審知為主題。河源十三坊即祭祀公太的十三個區域集體，主要是位于閩西連城、長汀兩縣交界處的十三個村落，其中又以連城縣内的朋口鎮、宣和鄉居多(過去宣和全鄉叫上河源，朋口鎮管轄的其中五個村叫下河源，統稱河源裡）每個區域集體舉辦一年，以十三年為一個輪回，故活動相當盛大，而舉辦的十三個區域集體有“河源十三坊”之說。十三坊的群衆每年農曆二月初三都要舉行紀念開閩之王王審知的廟會即“進公太”，連城縣文亨的湖峰、莒溪的璧洲、長汀縣的鐘屋村等鄰近鄉村也參加河源十三坊的入公太。
羅坊走古事：據傳，昔日連城羅坊常鬧旱、澇災，當地舉人把流傳于湖南的“走古事”移植鄉梓，以祈風調雨順，五谷豐登，自此流傳延續至今有幾百年了。走古事實際上是一場具有娛樂性質的盛大狂歡，被稱為“中國山村狂歡節”。
林坊大龍：林坊遊大龍是林坊林氏家族傳統文化藝術活動的遺産，發轫于明朝初，已有500多年的悠久曆史。清朝年間，四房桐德在湖南洪江縣做工時，潛心學到了紮龍和制作技術。後經過幾代先輩對龍制作技術改進，林坊大龍别具一格，彰顯特色。龍頭高大威武，雄壯秀麗，色調和諧富有濃厚的文化内涵。龍頭口中含着紅彤彤的龍珠，頭上虎鼻、鹿角、腰間鷹爪拔出，身披龍須，龍更顯龍蟠虎踞，生龍活虎，氣勢淩人。至今每年正月十三日至元宵節定為遊龍慶豐收迎新春的慶典日,祈求國泰民安、風調雨順、五谷豐登。2001年林坊大龍代表龍岩市參加央視“心連心”藝術團在古田的演出活動。
芷溪花燈：芷溪花燈，由蘇州引進，以宮燈為主燈，分二層結構。外圍配上花籃、紗燈、牡丹燈、鳌魚燈，畫上字畫或裝制羅漢、古裝人物等，多達99盞小燈。點燈用特制玻璃燈裝蒸過的茶油、花生油和煮曬精選的燈芯。每個花燈要12人擡護，元宵節芷溪按姓氏輪流出燈，曾出過110多個花燈長隊。花團錦簇，琳琅滿目，配以蘇州鑼鼓和十番樂隊，十分壯觀，有"紙包火的奇迹"之稱。
地方美食
連城紅心地瓜幹：是著名的“閩西八大幹”之一，已有二、三百年曆史，清朝時，作為貢品進貢皇宮，是宮廷宴席上的珍貴小點，美名“金薯片”，連城也成為中外聞名的“紅心地瓜幹之鄉”。連城鄉村土質松軟，酸堿适中，氣候适宜，很适合這種紅心地瓜生長。這種地瓜幹保留着自然的色澤和品質，顔色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟，營養豐富，遠銷東南亞和北美洲等國家和地區。連城的兩大特産紅心番薯幹和黑丫頭連城白鴨均馳名中外，有“土藏萌番薯，水遊黑丫頭”的美譽。
在福建和江西等地，番薯因為憨厚大個的體态，老一輩還稱其為懵番薯，伴随動漫文化的熱潮和賣萌搞怪元素的流行，現在大都改稱萌番薯。番薯高産，紅軍當年打遊擊時物資匮乏，饑一頓飽一頓。後來從山區農民那得知種番薯可有效應對饑餓，便和山區農民朋友一起房前屋後種些番薯，軍民們還有口号“土藏萌番薯，吃飽不辛苦”。
連城白鴨：連城白鴨出産于福建省龍岩市連城縣，全身羽毛潔白，因為黑色的腳丫和頭部，當地又稱“黑丫頭”。“全國唯一藥用鴨”，“鴨中國粹”。清代《十藥神書》記載，連城白鴨治咯血、虛痨等病症，是多種疾病的輔助治療食品，中醫和民間對鴨均認為具有清熱解毒、滋陰降火、祛痰開竅、甯心安神、開胃健脾功效，廣泛用于治療小兒麻疹、肝火、無名低熱高燒和血痢，對癌症患者具有緩解病痛、輔助治療作用。清朝道光年間被列為"珍品、貢品"。經廈門大學生物系和省農科院中心室試驗測定：連城白鹜鴨含有17種氨基酸和10種人體必需的微量元素，膽固醇含量極低。連城的兩大特産紅心地瓜幹和黑丫頭連城白鴨均馳名中外，有“土藏萌番薯，水遊黑丫頭”的美譽。
捆闆：亦稱米粉闆、卷闆，是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，北風南味，别具特色。連城南部地區，幾乎家家會做，人人愛吃，街頭小吃攤上也時有出售。
九門頭：連城傳統火鍋名菜，别名焖九品。源于連南朋口溪流域一帶，俗稱“涮九門頭”系選用牛身上最精華的九個部位的肉，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛裡瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，經過嚴格選料，精細刀功，輔以佐料、米酒和數味中草藥制成。此菜鮮嫩脆爽，湯味馨香，有健胃補腎、祛寒去濕的功效，是藥膳兼濟的佳肴。由于食用的是牛身上九個部位的肉，幾乎包括了牛身上主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說。
已列入全國名菜譜。
芋子餃：芋子餃皮呈玉色，形如半月，内包豬肉、香菇、大蔥等原料調制的餡心，食之皮嫩餡香，潤滑适口，是連城城鄉群衆逢年過節必制的傳統名食，在連城已有數百年曆史。據傳，早期制作的芋子形如“米桃”（壽桃），俗稱“桃子”，又因芋餃上席後須趁熱食用，放涼後則香味流散，故又有别名“趕燒”（趁熱之意）。
四堡漾豆腐：福建客家菜四堡漾豆腐，是福建閩西連城縣客家的特色佳肴。已有300餘年的曆史，與明清時期四堡的印刷業繁榮有着很大的關系。據說，當時印刷工場的工人日夜勞作十分辛苦，家人就專門烹調出一些清心潤胃、滋陰養元的菜肴給他們補身體，漾豆腐就是其中最著名的一個菜。以四堡當地特産的一種“五月黃”豆為原料制成的豆腐，嫩白滑爽，滋味香鮮。福建客家菜四堡漾豆腐就是以四堡産的豆腐為原料制作的。
雪花魚糕：連城群衆喜愛吃魚，不僅因為魚肉鮮嫩可口，營養豐富，且“有魚”象征“富足有餘”的好兆頭。連城菜中有多種多樣的淡水魚菜肴，其中尤以“雪花魚糕”制作精細、造型新穎、鮮嫩可口，成為宴席中的上等菜肴。“雪花魚糕”選用鮮淨魚肉，剝除皮、骨，配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調味品制成，将魚肉搗成魚泥，肥豬肉剁成肉泥，投人地瓜粉、味精、胡椒粉、鹽、姜汁、蔥汁等攪拌均勻，裝人圓盤中，放鍋中蒸熟後出鍋劃成菱形片，再把蛋清抹在蒸後劃成片的魚糕上，回鍋蒸3分鐘即可上席。
“雪花魚糕”又稱雪花銀片、烊魚，裝盤後觀之如銀似雪，食之鮮香滑嫩。喜慶宴席中，人們常以出不出這道名菜作為宴席是否豐盛的标準，以至有“不出烊魚不成席”之說，在閩西首屆“山茶花節”評比中，此菜獲風味小吃第一名。
特色文化
連城蘭花：連城植蘭自宋始，以朋口鎮桂花村最為有名，百餘戶人家幾乎家家種蘭，有100餘個品種。20世紀80年代末朋口農民聯合成立了蘭花開發公司，在鎮所在地建起了近萬平方米的蘭花輔。1994年第四屆中國蘭花博覽會上，朋口農民栽培的建蘭新品種“三友梅蝶”“南鬥素”“陽生素”，分獲銀獎和2項銅獎。全縣現有養蘭戶2000餘戶，栽培以素心建蘭為主的130多個品種，并曾出口韓國、日本、馬來西亞等地。
連史紙：連城宣紙具有紙質薄韌、顔色潔白、吸水力強等優點，所以是精裝印刷、複制描繪、書畫裝裱的好材料。連城在姑田鎮建立了皮宣紙生産基地，産品遠銷到日本和東南亞。許多社會名流和文人雅士，都把連城的宣紙當作饋贈親友的佳品。
連城根藝：連城根雕始于宋末元初，前人的作品大局限于神像或神案上擺設的吉祥動物。建國後，尤其是改革開放以來，作品種類不僅有人物、花卉、動物，還有花插、幾、案等。
風景名勝
綜述
2011年11月27日，在位于連城縣文亨鎮的省重點建設項目、總投資2.85億元的天一國際溫泉度假村項目現場，溫泉泡池區、接待中心、酒店客房等建設已基本完成，一期項目元旦前将竣工投入試運營。連城縣圍繞打造中國旅遊強縣和世界一流旅遊目的地的目标，以項目為抓手，精心策劃生成、組織實施旅遊服務中心、溫泉度假村等18個項目，總投資17.53億元，着力完善旅遊要素，打造優越環境，壯大旅遊經濟。
該縣以政府為主導，各級各有關部門協調配合，積極争取中央和各級資金支持，實施培田創4A級旅遊區、冠豸山創5A級旅遊區、旅遊服務中心、客家文化公園、體育公園等項目。加大旅遊項目招商引資力度，引進有實力的公司實施海峽客家論壇中心、溫泉度假村、賴源旅遊區開發、新泉溫泉酒店等投資超億元的大項目，推動森林山莊、連城大酒店等星級酒店改造升級，提升旅遊接待能力。
為确保項目的順利實施，該縣安排縣領導、部門挂鈎項目，對重點項目組成專門的班子負責協調組織實施；财政、國土、林業、交通、旅遊等部門主動作為，積極做好項目資金、用地、建設等保障工作。這些項目基本上已經開工建設，推進順利。2012全年接待遊客301萬人次、增長35%，旅遊總收入14.5億元、增長52.1%；依法收回并履行冠豸山經營權；連城被命名為“中國溫泉之城”；天一溫泉度假村、培田古村落成功創建國家4A級旅遊景區；馮地村被評為省三星級鄉村旅遊經營單位；成功舉辦客家元宵狂歡節、“魅力冠豸山·茗匠之星”大型演唱會、海峽客家旅遊歡樂節和溫泉旅遊節等“四季連城”旅遊文化年活動。
綠色生态遊
冠豸山風景區——連城冠豸山【豸，在此讀寨（zhai）】，因其主峰形似古代獬豸冠而得名，寓含剛正廉明之意，舊稱“東田山”、“蓮峰山”。位于福建連城縣城東郊1公裡。景區方圓123平方公裡，核心景區46平方公裡，由獬豸冠（冠豸山）、石門湖、天寨（竹安寨）、九龍湖、雲霄岩（旗石寨）五個遊覽區組成，集山、水、岩、洞、泉、寺、園諸神秀于一身，雄奇、清麗、幽深。她被稱為“客家神山”、“三江上遊第一觀冠”。豸山以其天生麗質于1986年榮膺“福建十佳風景區”，1994年，國務院公布其為國家重點風景名勝區，2000年被授予“全國首批AAAA級旅遊區”，2008年被列入“中國丹霞地貌世界自然遺産提名地”，2009年被評為“國家地質公園”。
梅花山——梅花山自然保護區于1985年4月經福建省人民政府批準建立，1988年5月經國務院批準列為國家級森林和野生動物類型自然保護區，保護區地處福建省龍岩市新羅、上杭、連城三縣（區）交界地帶，總面積22168.5公頃，是福建著名的天然林區，位于武夷山脈南段與博平嶺之間的玳瑁山的主體部分，俗稱"梅花山十八洞"。被中外專家稱為“北回歸荒漠帶上的翡翠”，是享譽全球的國家級森林和野生動物類型自然保護區，也是“動植物資源基因庫”和“地質博物館”。
有陸栖野生動物362種，獸類6日20科66種，鳥類17目40科198種，爬行類3目10科40屬69種，兩栖類2目8科29種，還有魚類5目14科51屬65種，貝類4目15科27種及浮遊動物9目32科170種，有昆蟲20目150餘科2000餘種，大型真菌116種。其中列為國家重點保護的有華南虎，金錢豹、雲豹、金貓、黑鹿、梅花鹿等42種珍稀動物和金斑啄鳳蝶，詹彩臂金龜等珍稀昆蟲。
有亞熱帶常綠闊葉林，針葉林，針、闊、竹混交林，竹林，亞熱帶山地灌叢，草叢等11個植被類型63個植物群系。區内植物種類僅維管束植物有184種734屬1628種，其中屬國家重點保護區的有觀光木、福建柏、鐘萼木、傘花木、青岡林、紅豆杉林、柳杉林等23種，珍稀植物60餘種。
賴源溶洞：位于連城縣賴源鄉上村，著名的有三洞：仙雲洞、幽琴洞、石燕岩。
民俗文化遊
四堡——明清四大雕版印刷基地：四堡是我國明清兩代著名的四大雕版印刷基地之一，出版過《康熙字典》、《金瓶梅》等一千餘種書籍，在中國印刷史上占有重要地位，被福建省人民政府列為首批“省級曆史文化名鄉”。
客家大宅門——萬人古村芷溪：芷溪位于連城南部，自明清以來先後修建了74座古宗祠和139幢古民居，形成國内罕見、規模龐大的古宗祠、古民居建築群。
中華山性海寺：中華山性海寺始建于明洪武四年，是八閩名刹之一。該寺四周樹木蒼翠，綠竹掩映，環境幽靜。占地4000多平方米。寺内建有天王殿、供奉四大天王，還有放生池，池上的拱橋直通大雄寶殿，殿深14米，寬18米，正中供華嚴三聖，形象壯麗雄偉。大殿左右為鐘鼓樓及法堂等。大殿後為藏經樓。是連城縣古名刹之一，該寺于1983對外開放。
望雲草室和連南區革命委員全舊址（張氏家廟）：望雲草室為紅四軍前敵委員會機關舊址，在連城縣新泉鎮。
榮譽稱号
連城四堡雕版印刷工藝和客家元宵節慶被評為國家級非物質文化遺産。連城縣被評為“中國優秀旅遊縣”、“中國紅心地瓜幹之鄉”、“中國溫泉之城”、“中國騎都”、“中國連城白鴨之鄉”、“全國武術之鄉”、“中國客家美食名城”、“全國雙擁模範縣”等榮譽稱号、”中國蘭花基地“。
2014年2月14日，在連城客家元宵狂歡節開幕式儀式上，中國民間文藝家協會為“中國客家民俗文化之鄉”稱号的連城縣授牌，連城縣成為我省首個被授予“中國客家民俗文化之鄉”稱号的縣份。連城縣是客家人的聚居地和發祥地之一，客家民俗文化底蘊深厚、内容豐富、形式多樣、傳承久遠，被稱為“中原古文化的活化石”、“客家民俗活動的大觀園”。
2019年3月，入選第一批革命文物保護利用片區分縣名單。
2021年4月，連城縣被評為福建省2018—2020年度省級文明城市（縣城、城區）。
