品質特點
查幹湖胖頭魚味道鮮美純正，肉質細嫩，個大體肥，肥而不膩。胖頭魚的肉體中特别是魚頭中含有豐富的DNA高不飽和脂肪酸。常食胖頭魚（特别是魚頭），可健腦益智，增強記憶力。孕婦常食胖頭魚可促進胎兒大腦發育；老年人常食胖頭魚可降低血脂、減少癡呆病狀的發生。查幹湖的胖頭魚是在純天然的狀态下生長，不投任何餌料，不施化肥料和農藥。
生長習性
胖頭魚，學名鳙魚，又名花鲢。因為頭大，民間故稱為胖頭。它生活在水的上層，性情比較溫和，主要食水中的浮遊動物，也食浮遊植物，适宜于大型湖泊、水庫放養。
産品認證
查幹湖胖頭魚于2001年取得中國綠色食品發展中心認證綠色食品A級産品認證後，2002年11月，又取得了綠色食品AA級産品認證；2003年4月，查幹湖漁場被中國綠色食品發展中心批準為國家AA級綠色食品生産基地，成為中國國内淡水漁業行業通過此項認定的少數幾個企業之一。
2003年7月10日，查幹湖魚取得了中綠華夏有機食品認證中心（簡稱COFCC）“有機食品”認證（認證标志編号為COFCC－R－0307－0015）。查幹湖漁場成為松原乃至吉林省水産行業首家獲得有機食品認證的企業。2006年獲“中國名牌農産品”，成為全中國獲此殊榮的僅有的兩個漁業産品之一。
生産情況
2007年，查幹湖旅遊經濟開發區年産鮮魚5000噸，包括胖頭魚、名優野生魚和深加工魚在内的三大系列商品魚已有22個品種，除鯉、鲫、鲢、鳙、草等常規品種外，還有鲶魚、麻連魚、鳌花、武昌魚、大白魚等名優品種，其中，全區胖頭魚年産量達3000噸。中綠華夏有機食品認證中心（COFCC）在中國綠色食品發展中心的組織下，分别與日本海外商品檢查有限公司（簡稱OMIC）和瑞士通用公證行（簡稱SGS集團）簽署認證業務合作協議。
SGS集團是全球最大、最有影響的檢驗、測試和認證機構之一，至今已有100多年的曆史，在檢驗、測試和認證領域居于全球領先地位，在世界上享有很高的聲譽。查幹湖魚取得中綠華夏有機認證後，與世界有機食品市場正式接軌。
養殖曆史
查幹湖位于美麗的科爾沁草原東部、松原市西北部，水域面積65萬畝，可養魚水面45萬畝，是中國十大淡水湖之一，也是吉林省最大的内陸湖泊。湖四周環境優美，碧水茫茫，蘆葦無際，魚躍鳥飛，水草繁茂，景色秀麗，風光迷人。
寬廣的水域面積和良好的水質，必然有豐富的水産資源，這裡除盛産“四大家魚”和鯉、鲫等經濟魚類外，還出産紅鳍魚白、黃颡魚、鲶等名特品種。
查幹湖漁業始于20世紀60年代初，當時以小型魚類的增殖為主，主要魚類品種為紅鳍魚白和鲫魚。到了20世紀70年代，由于主要水源霍林河、洮兒河水位下降，補水不足，查幹湖一度變成了鹽堿湖，魚類基本絕迹。1984年，前郭縣修建“引松入查”工程，使查幹湖水位穩定在海拔130米，不僅改善了生态環境，而且使魚類也得到了繁衍生息，為發展漁業提供了水源保證。每年可生産小型經濟魚類幾百噸。
1992年起，有關部門開始實施開發查幹湖漁業工程項目，當年投入魚種65萬公斤，經過兩年封湖，1994年捕撈商品魚1200噸、1997年生産商品魚3000噸。此後，查幹湖漁業保持了快速發展，到2007年，每年商品魚生産量在6000噸左右，年漁業産值超過3000萬元。
查幹湖位于省級自然保護區内，湖水潔淨、無污染，天然餌料豐富，出産的魚類肉質細嫩、口感良好，深受消費者喜愛。2006年12月28日，在前郭縣舉行了以“遊查幹湖冰雪世界，賞查幹湖冬捕奇觀”為主題的第五屆“中國·吉林查幹湖冰雪捕魚旅遊節”，當天，查幹湖冬捕以單網捕魚10.45萬公斤的重量成功入選吉尼斯世界之最。
質量技術要求
（一）種源
鳙魚（Aristichthysmobilis）。
（二）環境條件
湖區水質符合國家漁業水質标準和淡水養殖用水水質的規定。湖水的溶氧量≥5mg/L；透明度≥10cm；pH值8.5至9.0。
（三）生産技術、魚苗放養：
（1）魚種要求：采用餘熱魚苗繁殖場自育的，規格≥13cm的魚苗、魚種，要求規格整齊、體質健壯、鱗片完整、色澤鮮明、體無損傷、遊泳活潑、溯水性強。
（2）放養密度：≤50尾/667㎡。
（3）放養時間：10月上旬、中旬。
2、養殖要求：在純天然的狀态下生長，不投放任何餌料，不使用魚藥、農藥。
（四）捕撈
全年對尾重達1.5kg以上的查幹湖胖頭魚進行捕撈。不得采用魚叉、電擊、爆炸等方式。
（五）質量特色
1、感官特色：頭部偏小，體色從背部向下由微黑至銀白，漸變明顯。肉質富有彈性，加工後口感嫩滑，無土腥味，滋味鮮香。
2、理化指标：蛋白質含量≥16%，脂肪含量≤6%，DHA≥10g/100g脂肪（幹重），維生素E含量≥0.60mg/100g，谷氨酸含量≥2.50%。
3、安全要求：産品安全指标必須達到國家對同類産品的相關規定。
産品保護
2010年，經中國國家質檢總局審核通過，決定對查幹湖胖頭魚實施國家地理标志産品保護（總局公告2010年第28号）。
查幹湖胖頭魚地理标志産品保護範圍為吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣内的查幹湖、新廟泡、庫裡泡和餘熱魚苗繁殖場，地理坐标東經124°03′28″至124°30′59″，北緯45°5′42″至45°25′50″。
查幹湖胖頭魚地理标志産品保護範圍内的生産者，可向吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣質量技術監督局提出使用“地理标志産品專用标志”的申請，經吉林省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。查幹湖胖頭魚的法定檢測機構由吉林省質量技術監督局負責指定。
食法推薦
食材：五花肉，大醬，食用油，蔥、姜、蒜、紅辣椒，鹽，米酒，糖，花椒。
步驟：
1.查幹湖特色就是醬炖，先用刀在魚身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，加米酒除腥味。
2.鍋少熱放适量的油，油燒開之後放點五花肉爆炒，用葷油也可以或者放點肉皮。
3.肉炒好以後放蔥、姜、蒜、紅辣椒，糖，花椒炒出香味。
4.再把準備好的醬倒進鍋裡炒熟，醬不要放太多，整條炖的話，小袋醬放半袋到一袋（适個人口味）。
5.然後加水放魚，放兩三個新鮮的的尖椒，（願意吃炖熟的尖椒就多放幾個）用手直接拜兩半扔鍋裡就可以了，最後放鹽。
注意事項：
胖頭魚炖的時間一定要長，開鍋之後小火再炖一個到兩個小時就可以吃了，時間越長越入味，就越好吃。如果有農村用的大鐵鍋，燒木頭，尤其是燒果木炖出來的胖頭魚會更香。
