菜品特色
做法簡單。
做菜原料
菠蘿、臘腸、胡蘿蔔、青豆、雞蛋、冷米飯、魚露、泰式雞醬、鹽。
做法步驟
1、将菠蘿外部沖洗幹淨抹幹，對半切開挖出果肉切丁，外殼留作盛器用；
2、菠蘿丁用淡鹽水浸泡10分鐘濾幹；
3、臘腸隔水蒸10分鐘，取出切丁；
4、胡蘿蔔去皮切丁，青豆沸水汆一下撈起濾幹；
5、雞蛋打散後入熱油鍋略炒，加入胡蘿蔔丁煸炒；
6、随即加入米飯、臘腸丁炒勻；
7、調入魚露、泰式雞醬和少許鹽炒勻；
8、最後放入菠蘿丁和青豆，快速翻炒幾下，出鍋裝入菠蘿殼内即可。
營養價值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經風幹或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
