基本分類
按照使用場合來分，可分為商用廚具（喬博廚房設備工程有限公司）和家用廚具。商用廚具适用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。
按照用途來分，可分為以下五大類。
第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房内的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中産生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
第三類是調理用具，主要包括調理的台面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。随着科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第四類是烹調用具，主要有爐具、竈具和烹調時的相關工具和器皿。随着廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁竈、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。
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衛生的原則
廚房用具要有抗禦污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的内在質量。目前市場上有的櫥櫃已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。
防火的原則
廚房是現代家居中唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定着廚具乃至家庭的安全，特别是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要标準。所以，正規廚具生産廠家生産的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
方便的原則
廚房内的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正确的流程設計各部位的排列，對日後使用方便十分重要。再就是竈台的高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。
美觀的原則
廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔淨如新。
特點
不鏽鋼材料裝飾效果都較差。
防火闆材料能力優于不鏽鋼，具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力。
人造大理石材料：裝飾性強，防火性能好，但抗污染能力不如防火闆。
實體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好，不過價格過于昂貴，一般家庭無法承受，所以當前市場上是以防火闆為家庭廚房用具的主導材料。
使用須知
不要讓櫃體、門闆受水浸淋，要經常用幹布擦試，以免闆材膨脹變形。
不要與化學物品接觸，易揮發的化學物品不要存放在櫃内，以免闆材變色和金屬件受到腐蝕。
不要将清選過的餐具直接存入櫃内，應抹幹後再存入存内，以免櫃體受潮變形。
不要将過重的物品放置在上櫃内，應放置在底櫃的底層，以免櫃體受力過大變形。
不要讓兒童靠近廚櫃的銳面，玻璃和金屬部件等處，以免不慎造成傷害。
不要将高溫物品直接放在人造石台面上，應當使用隔熱墊，以免人造石台面被燙傷損壞。
不要在人造石台面上直接操作，應當使用砧闆，以免人造石台面被劃傷或留下刀痕。
不要讓水長時間殘留在人造石台面上，應盡量保持幹燥，以免人造石台面留有水印。
不要讓化學物品接觸人造石台面，以免人造石台面變色。
不要重擊或站立在人造石台面上，以免人造石台面斷裂。
忌用事項
忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。
忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等緻病、緻癌物質。随着花色瓷器的老化和衰變，圖案顔料内的氡對食品産生污染，對人體有害。
忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單甯，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單甯鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至産生一定毒性。
忌用烏柏木或有異味的木料做砧闆。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜闆不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。
清洗要點
不鏽鋼竈具不能用硬質百潔布、鋼絲球或化學劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不鏽鋼光亮劑擦亮。
大理石台面不能用甲苯擦，否則難以清除花白斑。宜用軟百潔布擦。
水槽、洗面具、馬桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨顆粒的百潔布、鋼絲球、金屬刷，用中性、弱堿性清潔劑為宜。
水垢不能使用酸性較強的潔廁粉、稀鹽酸等，會損壞釉面，失去光亮。
鐵鏽撒上清潔劑長時間不清潔，瓷釉會變色。應用潔瓷寶等及時清潔。
