功效作用
葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特别對老中幼皆宜。在《本草綱目》《神農本草經》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫八大經典中都有詳細介紹。葛根澱粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種确切的保健作用，其臨床應用顯示出速效和高效的難得特色。葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也是上乘。
根據科學測定，野生葛粉對人體擁有近百種的保健功能。因此，絕大多數人服食野生葛粉的目的不是休閑，更不是充饑，而是滋補養生。人工栽培葛粉雖然也是葛粉，但其活性元素與野生葛粉活性元素之比是3:20。粗糙一點說，20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野生葛粉的滋補養生效果。此外，人工栽培葛粉屬于大田生産，很難完全杜絕農藥殘留和化肥殘留。
《本草綱目》記載，葛粉具有清熱降火、滋陰補陽、生津止渴、開胃進食之功效，對治療和預防胸膈煩熱、中風頭痛、高血壓、冠心病、降血脂、抗癌、消癌腫、減肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同時，經現代科學檢測，本品含人體必需的鋅、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素及多種氨基酸，是營養價值很高的天然食品。
葛根粉，主要有解酒、降脂、降壓、降火、清熱解毒、升陽解肌、解痙鎮痛、透疹止瀉、增加腦和冠狀血糖、改善腦微循環等功效，是防治高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、腦血栓、腸胃病等多種疾病的藥品的重要原料，同時對女性美容健身等具有特殊功效。
1.解酒
關于葛根解酒，古籍中早有記載。《藥性論》稱葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”；《本草拾遺》記載，葛根粉“解酒毒”；《千金方》有“葛根汁一鬥二升，飲之治酒醉不醒”之說。
那麼葛根為什麼能解酒？葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。長期服用可以完全排出肝髒内殘留毒素，是經常飲酒人士的必備保健品。
2、清膩解熱，祛痰止咳，降血糖，保護心腦血管健康
野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便秘，清除體内毒素，減少癌病的發生；解酒、養胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年；葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮膚光滑細嫩。
3、清涼下火
從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯着增加缺血組織的血液供應量，有B1受保健體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小闆聚集，改善微循環。
葛粉内含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治洩瀉都有着一定的功效。
4、調節内分泌效果
用戶反映食用葛根粉後，先後出現了以下變化：
(1)原先的黃褐斑減褪、消失。
(2)排卵期出血症消失，白帶變得清爽、透明(中年女性)。
(3)青春痘明顯消退。葛根中所富含高活性的異黃酮能有效調節内分泌。
5、修護肌膚的效果
98%以上用戶反映食用後，全身皮膚顯着變的細膩、潤滑、有光澤、皮膚彈性增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消失、臉部皺紋明顯減少。
臉上痘痘增生，每日取葛粉二湯勺，置于器皿中，先用微量水調勻至無顆粒體狀，取少量敷臉上患處，剩餘的用沸開水攪拌成透明糊狀服用，約10-15天即可消除，令膚色變得純淨透明、白皙無瑕。
6、對降血糖、降血壓血脂有功效
據法定中藥藥材與臨床介紹葛根素與阿司匹林合用(每天一次50mg)對腎上腺素高血糖有降血糖和較強的降血脂作用。葛根素能夠顯着減少食量（抗饑餓），顯着防治瘦素抵抗，顯着減肥。
7、菜肴佐料
用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，且營養豐富，健康美容。
鑒别方法
鑒别葛根粉真假最權威最科學的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規則塊狀。但由于上述檢測方法相對較為複雜不便，因此下面介紹一些更易操作的簡單鑒别方法。
1、正常情況下，純正的葛根粉外觀色澤潔白，帶有結晶光澤，淡黃色的葛根粉質量則次之。
2、将純正的葛根粉少量放入口中時，葛根粉會很快自然融化在口中，有人參味（青味）。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嘗到淡淡的回甜滋味，沒有其它異味，比如廣西金粉匠葛根粉。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。
3、純正的野生葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡後加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃糊狀（而非膠狀），顔色的深淺受多種因素影響，如上層黃粉（油粉）的分離、沉澱的次數等等。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡後顔色發白、難呈線狀流下的多為添加有其它澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。
制作方法
葛根全粉制作流程
原料挑選→清洗→去皮→切片→護色→漂洗→蒸煮→清洗→幹燥→粉碎→過篩→成品。
原料選擇
選擇無損壞的新鮮葛根，用自來水清洗，除去表面附着的塵土雜物等。
切片
将去皮後的葛根用蔬菜切片機切成一定規格的片狀，切片的目的在于縮短幹燥的時間，切片厚度、長、寬均為1cm。切片過程要盡量在短時間内完成，以控制切片過程中的酶促褐變的發生。
護色
葛根清洗去皮後用0.35%檸檬酸和0.30%焦亞硫酸鈉混合液護色1h。
蒸煮
護色抑制非酶褐變，但葛根中存在氧化酶引起褐變依然存在，故需加熱滅酶，工藝條件蒸煮一段時間，蒸煮後葛根易保持色澤、全粉易于沖泡。蒸煮16min。
幹燥
用烘幹設備幹燥，以保證産品的衛生。幹燥時間可根據葛根片大小确定，要求最終水分在6%以下。置于60℃鼓風恒溫幹燥箱内烘幹。
粉碎、包裝
将幹燥後的葛根片，用中藥粉碎機粉碎，使葛根粉的細度在80目左右。
葛根澱粉傳統制作
從野生葛根中可提取澱粉制成營養食品。目前正是挖掘野生葛根的最佳時機，葛根粉的加工方法如下：清洗塊根：選取表面光滑、無黴爛、無破損的葛根用水洗去泥土、沙子等雜質，無需除去表皮。
粉碎磨漿：将洗淨的葛根塊送入碎解機中碎解。碎解時必須加水，葛根和水的比例以1:3為宜。碎解機的篩網孔徑選取2毫米規格即可,可以增高。
漿渣分離：選一個幹淨的池子，用寬幅塑料布鋪墊，再将90－100目的鋼絲篩置于池内。在篩内鋪上紗布，把漿末盛于紗布上，注入清水，充分攪動，使澱粉随水漏入池内，反複加水，直至澱粉與粉渣分離幹淨。有條件的也可用離心機分離，離心機轉速為每分鐘1000轉，離心10分鐘即得濕澱粉。
沉澱：将貫衆（中藥材）砸碎侵入水中，15分鐘然後将貫衆液倒入池内，輕輕攪動，4-5小時後水粉分離，将澱粉漿沉澱48小時後舀幹澱粉上面的水，取出澱粉塊。幹燥：澱粉塊曬幹後即可包裝。由于在曬幹過程中，澱粉會發生一定程度的氧化分解，故提倡烘幹澱粉。烘幹溫度為60℃左右為宜。
機械加工工藝流程：葛根－水力輸送－清洗輸送－二級清洗－清洗去石提升－粉碎、分離（葛根專用型曲網擠壓型制粉機）－除砂－濃縮精制－真空脫水－氣流幹燥－成品包裝。
清洗
主要是清除物料外表皮層沾帶的泥沙,并洗除去物料塊根的表皮，去石清洗機是要去除物料中的硬質雜。對作為生産澱粉的原料進行清洗,是保證澱粉質量的基礎,清洗的越淨,澱粉的質量就越好。
原料粉碎
1）盡可能的使物料的細胞破裂，釋放出更多的遊離澱粉顆粒。
2）易于分離。并不希望皮渣過細，皮渣過細不利于澱粉與其他成份分離，又增加了分離細渣的難度。
篩分工藝
洗滌工藝
依靠澱粉旋流器來完成的，旋流器分為濃縮旋流器和洗滌精制旋流器。通過篩分以後的澱粉漿先經過濃縮旋流器，底流進入洗滌精制旋流器，最後達到産品質量要求。
澱粉脫水
采用脫水機。可實現自動給料、自動脫水、自動清洗。
澱粉幹燥
氣流幹燥機是利用高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行幹燥。具有傳熱系數高，傳熱面積大，幹燥時間短等特點。
澱粉冷卻與過篩包裝
澱粉經幹燥後，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在幹燥後将澱粉迅速降溫。
熟葛粉的制作方法
熟葛粉就是将生葛粉熟化的過程，通常擠壓熟化的方法制作熟葛粉。
注意事項
服用期間忌食用刺激性食物，如：酒、可樂，咖啡、濃茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣溫熱的食品（會影響服用效果）。
經期可以不必停服。多補充豆制品和奶制品，青椒、蕃茄、紅蘿蔔、豬尾巴，豬蹄，馬鈴薯，紅棗以及花生等堅果類，有空多做擴胸運動，配合适量的胸部按摩，可以達到不錯的效果。
