鬥牛節
四月八“鬥牛節”：未婚女子在農曆四月初八日，相好的女友們要湊些米、油鹽、菜肴到野外去“打平夥”，帶着“女書”去吟唱，暢談美麗人生。因這一天，男人都趕着牛牯到野外去鬥牛，因此，女子習慣也把她們的活動叫“鬥牛節”。
國内
苗族鬥牛節
苗族是一個古老的農耕民族，苗族人民在長期的農耕生活中，對牛結下了特殊的情感，至今苗族乃保持着對牛的敬愛與崇拜心理。苗寨寨門懸挂帶角牛頭。苗家神龛下放有相連牛角，不忘時祭。苗族人民常說牛如同她們的父母，史記："蚩尤有角，牛首人身。"可見遠古之時，苗族早就是一個崇拜牛的民族了。
苗族人民愛鬥牛，以水牛相鬥，并不是戲牛取樂，而是以鬥牛的方式，展示苗家敬牛愛牛拜牛的特性。苗家在對壯碩、威武、雄悍的鬥牛的喜愛中，體驗優勝的美感，而且在這種情感作用下，苗家崇拜的牛在不斷的飼養中，得以實現優選的鬥牛的優養進化。
苗家喜愛鬥牛，基本上每個集會節日都有鬥牛活動，每年秋收後，還有特有的鬥牛節。鬥牛有幾種，一種是耕牛兼鬥牛，這種牛比較雄健、耕作時節耕田犁地，節日拉去鬥打；一種是專業鬥牛，這種牛是根據各種條件精選出來的，平常不耕作，為一個寨子或一個家族共有，由一個選定的具有豐富養牛經驗的能手飼養，節日期間拉去參賽。
苗家人挑選鬥牛，有一定的經驗。如挑選的鬥牛首先要求，身體壯大結實，胸寬頭大角大，前肢高後肢低，身長挺胸收腹；體毛烏黑粗硬。此外牛頭兩角寬實則勁鬥，兩角節輪呈兩窄一寬相對排列能打能碰；眼睛圓渾兇惡，鼻孔大耐打。
舌尖帶黑斑點打得兇；尾巴根大，尾巴長，尾巴下毛内尾尖又碰又鬥；中蹄是整齊半圓，前薄後實便于打鬥時用力；小蹄内靠善打等等。此外還講究牛旋的多少，分布的位置和相互照應的特征等等。哪個能選到一頭理想的鬥牛；他将感到極大的榮幸。
鬥牛節到了，主人們在迎賓待客喝酒時，還特意将糯米飯把牛喂飽，鬥牛上陣前有的主人還給牛喂上一、二兩酒，為牛提神壯膽。中午，鬥牛場内外，人們從四面八方牽來幾十及至幾百頭鬥牛，有的鬥牛身上還配有牛鞍，牛鞍上插有五彩小旗。牛鞍兩邊挂滿銅鈴，響聲叮當，有的牛鞍上還插有曆屆鬥牛獲得的獎旗。顯得格外威風，主人也顯得異常光彩。
苗族鬥牛有幾種鬥法，一種是鬥輸赢搶名次，這種賽法不準人幫,也不勸鬥，以勝敗生死來定名次，一種是議定相鬥時間比輸赢或者到時間勸鬥算打平。還有一種配對放鬥，或勝敗随便，或視其情況勸鬥。
鬥牛時雙方牛主和親友都到鬥牛場上，為其鬥牛吆喝助威和準備到時勸鬥；鬥牛由有鬥牛經驗的人牽着。
在鬥牛場内環繞一大圈或一小圈，使牛亮相，讓牛熟悉環境和對方。然後将兩牛頭相對，牛身對立，在相距約兩米處，同時将牛鼻繩放開。兩牛便相互打鬥，兩邊主客人都在為與自家有關的牛喝彩助威，同時他們也可以從後頭或側面用手推肩頂，給牛助力。
四面觀衆也為兩邊鬥牛吆喝助彩，氣氛熱烈。如放碰牛相鬥，兩牛可對直相距十米八米，兩邊同時放手，兩牛便狂奔至中，用頭角猛力相撞，這種碰牛相鬥極為劇烈，常有碰鬥緻死的。也有碰鬥牛與不碰鬥牛相鬥，碰鬥牛相跑五六米沖過去，不碰鬥牛原地抵觸的鬥。
雙方牛鬥得正酣可相鬥已到議定的時間，需要勸鬥時則雙方主人交換各自帶來勸鬥用的粗繩，交換人員分别捆住對方牛腳，等待一聲呼喊，雙方同時拉退鬥牛，隔離牽鼻退場。然後第二對、第三對入場競鬥。也有鬥牛場上幾對牛分别競鬥的，場面氣氛更是熱烈，其間鬥牛主人的親戚朋友還為鬥牛放炮送禮。
無論到場鬥牛得鬥與否，是輸是赢，主人都得到親友們的禮物，雞、鴨、綢帶等禮品。獲獎的鬥牛：牛王、冠、亞軍或第一、二、三名的鬥牛則格外光彩，牛主人扛着獎旗或者将獎旗挂在鬥牛的兩角上，牛與主人都得到人們極大的欽佩羨慕。
鬥牛節期間，看鬥牛的、看熱鬧的、作客飲宴的、談情說愛的,各有所得，這種節日往往三五天才結束。
侗族鬥牛節
侗族人喜歡鬥牛為樂，多在春秋之季進行。雖然同是兩牛相鬥，但南北侗鄉禮儀各異，這些不同的儀式都留下了古代征戰的遺迹。
"鬥牛節”是侗族同胞的傳統節日。侗家喜歡鬥牛，村村寨寨都飼養着善鬥的“水牛王”。“鬥牛節”是在每年農曆的二月或八月裡逢“亥”的日子裡舉行。節前，各自約好對手，作好鬥牛的準備。節日這天清晨，鐵炮三響，“牛王”在鑼鼓和蘆笙的樂器聲中進入鬥牛場。這時一支支隊伍，手持金瓜、月斧，舉着各種旗幟，前呼後擁，繞場三周，算是“入場式”，也叫“踩場”。接着，各隊牽着自己的“牛王”，舉着火把，嚴陣以待。鐵炮一響，他們便将火把往前一抛，參鬥的兩頭牛從兩端四蹄騰空，沖了上去，鬥作一團，難解難分。場外人群呐喊助威，氣氛緊張熱烈，十分壯觀。
如果兩頭“牛王”久鬥不分勝負，人們就用大繩拴住兩頭牛的角，像拔河一樣往後拉，解脫它們的搏鬥，算是平局。如果一方輸了，他們的彩旗就會被子對方的姑娘們全部奪去。他們需要通過贖旗禮和對歌的方式才能贖回。得勝的“牛王”被披上紅布，以示祝賀。
鬥牛活動能培養人們不畏艱險，勇往直前的鬥争精神。
貴州苗族人民在農曆五月二十五至二十八舉行“龍船節”，以慶祝插秧勝利和預祝五谷豐登。
南部地區每年農曆二月、三月或八、九月逢“亥”那天為鬥牛節。在這之前，後生們吹笙到外寨邀戰。準備參戰的牛王圈前，人們鳴鑼吹笙放炮，生食魚食祭祀通宵達旦。亥日的鬥牛場上人山人海；牛王營地裡，旌旗環繞、戒備森嚴。有若古代将軍布陣。
鬥牛前，由德高望重的寨老《鬥牛詞》，宣布鬥牛規矩。午時許，鬥牛隊伍輪流入場示威：手舞書着牛王美稱的“碼牌”者在前開道，鳴鑼鼓蘆笙者随之；刀斧手舉着金瓜斧頭，寨老着古裝持傘以護聖母英靈，後面的人群舉着旌旗擁着牛王在炮聲中入場。牛王頭鑲鐵角、罩紅緞；背插令旗鶴尾，幾個後生牽着在樂聲和歡呼聲中入場。人們護着牛王繞場三圈，高呼不止。這種儀俗稱“踩堂”。踩堂完畢，鬥牛便正式開始了。若是一方敗了，姑娘們就跑去将“敗将”的旌旗奪去，接着是勝利者以威武的姿态再次入場示威。待約定的牛王都鬥過，鬥牛也就結束了。幾天後姑娘們送還敗者戰旗，受到小夥子們盛情的款待，并陪着他們唱大歌，臨别奏笙歡送，還贈贖旗彩禮。相傳，古時候人們種稻插秧，不會移栽。後來有兩種水牯牛跑到秧田裡打起架來，将秧田踩壞，主人沒法，隻有從較密的田裡移出一些秧來插滿，後來，這塊田豐收了。人們從此學會了插秧。為紀念這一農活上的大事，人們牽來兩牛相鬥，從此相沿成習。
北部地區多以九月初九起放牛大打三天，稱為“鞍瓦”，專鬥的水牛稱為“聖牛”。鬥牛前，東道主寨派人到鄰寨送帖請戰，俗稱“訂牛親家”。
初九淩晨，各寨聖牛在炮聲中出圈，向鬥牛場邊的主寨出發。各家各戶聞炮聲牽着自己的牛尾随。主寨寨老和青年們鳴鑼吹笙歡迎，并備甜酒、油茶待客，同時開圈迎客方聖牛。
辰時許，人們向牛塘方向湧去，村寨要道和牛場入口都紮拱門，挂魚藤草，帖對聯。正午時分，三聲炮響宣布“鞍瓦”開始，一陣鑼鼓聲傳來，兩頭聖牛先後在拱門出現。聖牛前有一後生“丢把條”開路，後邊八面上繡“鎮天雷”、“大雷公”等字樣的大旗跟随。聖牛的眼睛被一個後生持旗橫遮。頭上還以草凳遮護。背置四方形篾塔。塔上帖着花草龍獅剪紙，頂置大紅繡球；飄須帶，牛腰圍銅鈴，臀部飾成六尺虎尾。那派頭，俨然将帥出征。
申酉時分，一聲鑼響，宣布當天鞍瓦結束，明天上午再戰。這時，主寨的人們争着拉客回家作客。第二天和第三天，鬥牛又繼續進行。直到第四天早上，客人執意要走，主寨才放起鐵炮歡送。
北部地區關于鬥牛的來曆，傳說有一個愛牛的老人到外地去買得一條保家牛，于九月九日這天，牽到半路，突然脫手現一犀牛鬥得難解難分。愛牛的老人在衆人的幫助下，用繩子将兩頭牛腳拴住。殺了犀牛，救了保家牛。自保家牛到了寨上，年年風調雨順，五谷豐登，人畜興旺。為了慶祝這個勝利，每年九月九日，人們便舉行隆重的鞍瓦活動。
起源信息
阿根廷：小鎮鬥牛節紀念民族英雄
據說在這個小鎮鬥牛是不會被殺死的，而且這個鬥牛節還起源于一個美妙的傳說。卡維爾多是位于阿根廷的偏僻小鎮，常駐人口僅一百五十人。不過每年八月十五号，方圓數公裡的人都會聚集這裡參加一個隆重的宗教節日。人們身着傳統服飾，背上插着各種羽毛，一起載歌載舞，要說節日最高潮，還是其中的鬥牛活動，和西班牙鬥牛相比，這裡參加鬥牛的人沒有經過任何專業訓練，而且都是赤手空拳，在整個活動中不會有任何公牛被殺，據介紹，這一風俗原自當地第一個古老傳說。
傳說在16世紀，當地一位勇敢的小夥子因為不願向西班牙殖民者低頭而遭到了侮辱。殖民者把他的纏頭手帕扔向狂怒的公牛，而這位勇士随後從公牛的角上奪回了手帕，并把它送給了聖女。人們為紀念民族英雄每年要在八月十五号舉辦鬥牛節。
世界上除了西班牙，還有哥倫比亞和墨西哥。
哥倫比亞26日舉行了鬥牛節。起源于西班牙古代宗教活動的西班牙鬥牛節，一直是項危險的運動，面對體重4000公斤的非洲純種公牛，至今已有300多鬥牛士付出了生命的代價。
