産品介紹
牛大坊核心産品是蘭州牛肉面，把牛肉原湯、手工拉面、油潑辣子、醋、香菜、蒜苗以及蘿蔔等拉面必備元素封裝在一個标準盒中。均采用甘肅本地最好的食材，肉湯原料選用平涼紅牛肉和甘南牦牛骨。紅牛産自平涼市泾川縣海拔1300米的牛大坊專屬牧場，牧場遠離工業區，使用地下三百米處深層水，并采用日本和牛養殖技術，讓牛“聽音樂、做按摩、睡軟床、吃熟食”，因此紅牛肉質細嫩味美，雪花紋路明顯，氨基酸與蛋白質含量高。
牛大坊選用出産于蘭州北部臯蘭縣的“和尚頭”面粉。臯蘭“和尚頭”小麥距今有500多年的曆史，明、清時期曾作為貢品，，在西北地區享有較高的聲譽。同時把手工制成的新鮮拉面通過天然晾幹工藝加工，使其保持自然的面香和極佳的口感，同時韌勁十足。
油潑辣子則選用甘肅辣椒之鄉——甘谷縣特産的紅線辣椒，再配入少量朝天椒，研磨成碎片，輔以牛大坊獨有配方的香辛料和白芝麻，最後與菜籽油精心調制而成，香菜和蒜苗則采用真空冷凍幹燥技術進行幹燥處理，以确保其風味和營養得到最大保留。
團隊介紹
公司和核心團隊是以鄧毓博為首的5個人，有3個博士(其中兩個博士後)、2個碩士。他們深刻認識到通過食品加工技術，把蘭州牛肉面做成類似于方便面的産品容易，但要保證口感和蘭州本地拉面館一緻面臨巨大的挑戰。作為團隊中唯一的蘭州人，鄧毓博知道，确保肉湯與辣椒油的品質，這是能讓蘭州牛肉面足夠正宗的核心。
為此，5人團隊以科研的态度，将其作為一個課題來研究，首先着手進入廣度和深度調研。團隊先想辦法尋到了一位蘭州本地從事牛肉面行業三十餘年的回族老師傅，多次登門拜訪取經。他們的誠心感動了這位老師傅，決定傾囊傳授他所掌握的調湯與制作辣椒油的獨特配方和關鍵技藝。
