概述
凍品在大小、形狀、質地、色澤和風味方面一般不會發生明顯的變化，而且還能保持原始的新鮮狀态。
冷凍食品配送時要注意事項
1、經常出現“凍了又化，化了又凍”的現象，如果冷鍊斷裂，會嚴重影響産品的質量，特别是奶制品，如果不在低溫儲存，就會開始繁殖，營養價值就會大大降低。還有熟肉類，如果停止冷藏，就無法抑制有害菌的繁殖，食用者會腹瀉，甚至食物中毒。
2、食品一直是大家所關注的事情，食品的質量和安全不容忽視。所以平時我們要學會通過生活常識來判斷食品有沒有反複冷凍，比如肉類，如果反複冷凍，包裝袋上會有冰霜，購買時就需要注意。
3、各食品門應加大整頓食品運輸線，安排相應管理督查人員，對低溫運輸車進行檢查，比如結構、密閉性、隔熱效果等方面。在裝車前要調節好溫度，先降溫，再把食品裝上車，按照事先規劃好的運輸路線進行運輸，運輸過程中，根據食品的種類，嚴格控制溫度，做到全程制冷。
