内容簡介
《中醫藥膳與食療》分為上、中、下三篇。上篇總論主要闡述中醫藥膳食療學的基本理論和知識，包括藥膳學的概念、内容和發展簡史；現代研究與應用；藥膳學的特點、分類和應用原則；藥膳學的理論基礎和技能。中篇分兩章，藥膳原料，主要介紹常用于藥膳的食物128種，藥物108種，在分類上按照藥物、食物的功用分為19類，即解表散邪類、清熱解毒類、溫裡散寒類、祛風除濕類、開胃消食類、利水消腫類、祛痰止咳類、理氣止痛類、活血化瘀止血類、平肝熄風類、安神益智類、潤腸通便類、益氣健脾類、補血養營類、滋陰生津類、補陽強壯類、美容養顔類、明目聰耳類、調料類。每類藥物、食物又分異名、基原、性味歸經、功效、主治、用法與用量、藥膳方選、成分宜忌等。
常用中醫藥膳配方，主要介紹生活和臨床中常用的藥膳方270種。分為15大類，即解表類、清熱類、瀉下類、溫裡祛寒類、祛風濕類、利水祛濕類、化痰止咳平喘類、消食解酒類、理氣類、理血類、安神類、平肝潛陽類、固澀類、補益類、養生保健類。每類又分項闡述有關藥膳方的來源、組成、制法與用法、功效與應用、方解和使用注意等。下篇為亞健康的藥膳食療，分為兩章，第七章為軀體性亞健康的藥膳食療，分别介紹疲勞、失眠、頭痛、眩暈、健忘、驚悸、怔忡、神經衰弱、虛勞、便秘、腰痛、口臭、單純性肥胖、腰肌勞損、黃褐斑等14種綜合征的藥膳調理原則和藥膳配方。第八章為性亞健康的藥膳食療，分别介紹陽痿、早洩、遺精、更年期綜合征、女性幹燥綜合征、女性性功能失調、女性慢性外陰營養不良等7種綜合征的藥膳調理原則和藥膳配方。
圖書目錄
上篇總論
第一章藥膳學的概念及發展簡史
第一節藥膳學的概念及内容
第二節藥膳學的發展簡史
第三節藥膳的現代研究與應用
第二章藥膳的特點、分類和應用原則
第一節藥膳的特點
第二節藥膳的分類
第三節藥膳的應用原則
第三章藥膳學的理論基礎
第一節藥膳學的基礎理論
第二節藥膳學的藥性理論
第三節藥膳學的配伍理論
第四節藥膳學的治法理論
第四章藥膳制作的基本技能
第一節藥膳原料的炮制
第二節藥膳的制作工藝
中篇藥膳原料、配方
第五章藥膳原料
第一節解表散邪類
第二節清熱解毒類
第三節溫裡散寒類
第四節祛風除濕類
第五節開胃消食類
第六節利水消腫類
第七節祛痰止咳類
第八節理氣止痛類
第九節活血化瘀止血類
第十節平肝熄風類
第十一節安神益智類
第十二節潤腸通便類
第十三節益氣健脾類
第十四節補血養營類
第十五節滋陰生津類
第十六節補陽強壯類
第十七節美容養顔類
第十八節明目聰耳類
第十九節調料類
第六章藥膳配方
第一節解表類
第二節清熱類
第三節瀉下類
第四節溫裡祛寒類
第五節祛風濕類
第六節利水祛濕類
第七節化痰止咳平喘類
第八節消食解酒類
第九節理氣類
第十節理血類
第十一節安神類
第十二節平肝潛陽類
第十三節固澀類
第十四節補益類
第十五節養生保健類
下篇亞健康的藥膳食療
第七章軀體性亞健康的藥膳食療
第一節疲勞
第二節失眠
第三節頭痛
第四節眩暈
第五節健忘
第六節驚悸、怔忡
第七節神經衰弱
第八節虛勞
第九節便秘
第十節腰痛
第十一節口臭
第十二節單純性肥胖
第十三節腰肌勞損
第十四節黃褐斑
第八章性亞健康的藥膳食療
第一節陽痿
第二節早洩
第三節遺精
第四節更年期綜合征
第五節女性幹燥綜合征
第六節女性性功能失調
第七節女性慢性外陰營養不良
序言
醫學朝向健康已是不争的事實了，健康是人全面發展的基礎。在我國為實現“人人享有基本醫療衛生服務”的目标，提高國民健康水平，促進社會和諧發展，必須建立比較完善的複蓋城鄉居民的基本醫療衛生制度和服務網絡，推動衛生服務利用的均等化，逐步縮小因經濟社會發展水平差異造成的健康服務不平等現象。有鑒于我們是發展中的人口大國，是窮國辦大衛生，長期存在着有限的衛生資源與人民群衆日益增長的醫療保健需求之間的矛盾，醫療衛生體系面臨着沉重的壓力。為了緩解這種矛盾和壓力，國家提出了醫療衛生保健工作“重點前移”和“重心下移”的發展戰略，以适應新時期大衛生的根本要求。
中醫藥是整體醫學，重視天人相應、形神一體，以辨證論治為主體，以治未病為核心，在醫療衛生保健過程中發揮着重大的作用。毋庸置疑，亞健康是健康醫學的主題之一，緻力于亞健康專門學問的系統研究，厘定亞健康的概念，規範亞健康防治措施與評價體系，編寫系列教材培育人才，對于弘揚中醫藥學原創思維與原創優勢具有重要的現實意義，确是一項功在千秋的大事業，對衛生工作重點移向維護健康，重心移向廣大民衆，尤其是九億農民，從而大幅提高全民健康水平也有積極的作用。
回顧上個世紀西學東漸，知識界的先驅高舉科學民主的旗幟，破除三綱五常，推進社會改革，無疑對國家民族的繁榮具有積極意義。然而二元論與還原論的盛行也沖擊着傳統的優秀的中華文化，緻使獨具深厚文化底蘊的中醫藥學随之停滞不前，甚而有棄而廢之的噪聲。幸然，清華與西南聯大王國維、陳寅恪、梁啟超、趙元任與吳宓等著名學者大師雖留學西洋，然專心研究哲學文史，大興國學之風，弘揚中華文化之精髓，其功德至高至尚，真可謂“與天壤同久，共三光而永光”，令吾輩永遠銘記。中醫中藥切合國情之需，民衆渴望傳承發揚。當今進入新世紀已是東學西漸，滲透融合儒釋道精神，以整體論為指導的中醫藥學，其深化研究雖不排斥還原分析，然而提倡系統論與還原論的整合，将綜合與分析、宏觀與微觀、實體本體論與關系本體論鍊接，共同推動生物醫藥科學的發展，為建立統一的新醫學、新藥學奠定基礎。
晚近，醫界學人與管理者共識：治中醫之學，必當遵循中醫自身的規律，然則中醫自身規律是什麼？宜廣開言路，做深入思考與讨論。我認為中醫學是自然哲學引領下的整體醫學，其自身規律是自适應、自組織、自調節、自穩态的目标動力系統，其生長發育、維護健康與防治疾病均順應自然。中國古代自然哲學可用太極圖表達，其平面是陰陽魚的示意圖。其闡釋生命科學原理是動态時空、混沌一氣、高速運動着的球體，邊界不清，色澤黑白不明。
