所需食材
雞蛋4枚，韭菜半斤，鹽少許，食用油少許。
做法
1、将雞蛋打入盆内，加鹽、可加少量水，順着一個方向攪勻；
2、韭菜切成2～3CM；
3、鍋内油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；
4、最後加入切好的韭菜，再加适量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
菜品特色
本菜屬山東風味，做法簡單，營養健康。
營養價值
韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值，除了可降低血脂外，溫補肝腎的作用也很突出。蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素。雞蛋補充人體所需的蛋白質和氨基酸，同時還有健腦益智的功效。這道菜是常見的家常菜，具有潤腸通便，促進食欲的作用哦，對于經常便秘的人群來說是不錯的選擇哦，同時還可以補腎壯陽哦，對于男性來說是很好的食療滋補方法。
适用人群
一般人群均能食用。
1.适宜便秘、産後乳汁不足女性、寒性體質等人；
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
