材料
主料：鮮鱿魚、青椒
配料：胡蘿蔔、蒜、姜、料酒、味精
做法
做法一
1.鱿魚買回剝除外衣,将内髒之類小心取出,注意不要弄破墨膽.
2.鱿魚洗淨切成圈,爪子切成條,放入開水鍋中迅速撈下待用(開水中加姜片可以去腥)
3.青椒切塊,胡蘿蔔切片
4.熱鍋冷油入姜絲和蒜片爆香,加入胡蘿蔔翻炒幾下
5.大火加入青椒和鱿魚快速翻炒,加入料酒,鹽和味精即可出鍋。
做法二
1、将準備好的青椒切好
2、鱿魚切好，過一遍熱水盛出待用
3、起鍋，倒入火麻油，熱後将蒜、姜倒入
4、爆香後，将鱿魚倒入翻炒，加入兩滴料酒
5、翻炒2分鐘左右，鱿魚熟了盛出來
6、起鍋，倒入火麻油，然後将切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒變軟，再将鱿魚倒入一起翻炒
8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蚝油調位即可出鍋
做法三
1、柿子椒洗淨，切絲。
2、鱿魚洗淨，從肚皮的中間剪開，去内髒和膜，隻要鱿魚身，不要鱿魚頭（也可以要啦，我是攢着以後做烤鱿魚須）。
3、重點介紹切法。将鱿魚裡面朝上，尾部對着自己，以背部那條線為分界，左邊切花刀，右邊用刀尖劃成若幹小細條，大約十個小細條時切斷。炒熟以後左邊會卷起來像鱿魚的身體，右邊的小細條就冒充“鱿魚須”，一條鱿魚可切成三四個這樣的“小鱿魚”。其餘部分均切花刀不表。
4、鍋中放适量油，放入蔥姜絲炒香。
5、放入鱿魚，炒至起卷。
6、放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一會。如果喜歡柿子椒口感脆一點，就先加料酒炒一會，再放柿子椒。
7、加鹽，出鍋，裝盤，鮮美的青椒炒鱿魚就做好了
貼士
鱿魚會有腥味，所以先用熱水過一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，這樣能更好地去掉腥味。
