制法
先将雞（當加豎刀旁）淨，去内髒及肥油，斬件，下油起镬，爆香姜，然後下雞塊爆片刻，取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子内，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋内，文火隔開水炖2--3小時，調味供用。
飲食宜忌
椰子炖雞的功效：清熱退黃。适用于黃疸病、慢性肝炎等。如此一連吃5天.手腳黃色漸退；吃20隻雞左右，此病可除。
烹饪小貼士
椰子弄好有點難度，可以用刀。要買老椰子，而且要把椰子水放入椰子殼，一定不要倒掉或者自己先喝掉。
