邳州大蒜種植環境
邳州大蒜産區主要在泇口鄉，車夫山鎮等區域。該鎮礦産資源豐富，主要有陶土等，儲量達1億噸以上。鎮内水資源豐富，不老河天然淡水養殖水面達8000餘畝，泇口鄉屬黃泛沙土平原半濕潤暖溫帶季風氣候，日照和雨量充足，年平均氣溫13.9攝氏度，降雨量903.6毫米，水土潮濕，為農作物的生産提供了充足的資源，特别是大蒜在此環境中生中特别好。非常适合大蒜生長。本數據來源于百度地圖，最終結果以百度地圖數據為準。
邳州大蒜市場
自2002起即被批準建設的邳州國家級白蒜農業标準化示範區是邳州市農業标準化示範區建設成就的縮影。經過多年的大力建設，邳州白蒜标準化示範區面積已超過5萬公頃，無公害示範基地達22個，年産量95萬噸，年産值逾45億元。
2008年底， 國家質檢總局正式批準對“邳州白蒜”實施地理标志産品保護。地理标志産品保護是地理标志區域内申請主體成員所共有的知識産權，是一塊金字招牌，等同于國際護照。邳州白蒜産品由此成為徐州市曆史上一個地理标志保護産品，獲得了一張打開外銷市場的“國際綠色通行證”。
2009年底，邳州白蒜标準化示範區被江蘇省外經貿廳、财政廳認定為江蘇省大蒜出口基地。時至今日，邳州白蒜産品已遠銷歐美、東南亞、日韓等40多個國家和地區，銷售量和出口量均居全國之冠，出口産品占中東大蒜制品市場70%的份額，成為全國大蒜産品出口示範區。
2013年優質邳州大蒜蒜薹即将上市，先下手為強，提前布局大蒜的收購無疑會把握市場先機。2013大蒜總體産量因大蒜紋枯病的大面積發生，總産量會比2012年有所減少，因此國際市場大蒜價格總體看漲。各家大的大蒜貿易公司為了保證貨源充足，已經有客商開始采用包地的方式，即在大蒜還沒有從地裡挖出便把農戶的大蒜買下來，這無疑把握了大蒜收購的先機。
邳州大蒜加工
大蒜研發
邳州是全國4大大蒜主産區之一。種植、銷售優質原蒜成為當地一項重要的富民産業，“邳州白蒜”、“宿羊山大蒜”、“車夫山白蒜”、“黎明大蒜”等優質原蒜曾暢銷20多個國家和地區，年出口量超過30萬噸。但去年以來，受市場因素的影響，原蒜收購價格從高峰期的每噸4000元猛跌至700元左右，大蒜“賣難”導緻農民增收乏力。
邳州市還與清華大學生物工程研究所合作，開工建設集生物檢測、理化分析及新産品開發于一體的大蒜研發中心，将整合當地農産品加工技術資源，開發一批現代生物技術保健食品。
大蒜素加工
大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發性油狀物，可作為飼料添加劑，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對病原微生物有較強的抑制和殺滅作用。
大蒜素的功能作用：
1.抑毒殺菌：能夠抑制水環境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鳗弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水産養殖主要緻病菌，對有益菌如幹酪乳杆菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鲢魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特别有效;
2.誘食促長：可提高魚、蝦、蟹及其它水産動物抗病能力和采食能力，同時攝取後可增強消化液分泌和消化道蠕動，促進消化，加快健康生長速度，可使日增重提高8—12%，顯着提高飼料報酬;
3.解毒保健：有效降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性。緩解水質惡化帶來的副作用，增強免疫功能，提高抗病力和成活率。
4.健康腸道：動物攝取後，皮毛光亮，體質健壯，增強抗病能力，提高成活率，具有理想的保健功能，大菱鲆等養殖魚類後期飼喂(冰)鮮魚時，定期适量添加本品能有效降低細菌性腸炎和刺激性腸道疾病的發病率。
5.替代抗菌藥：無毒、無副作用，無藥物殘留，無耐藥性，能減少抗生素的用量，有效控制水産品中的藥物殘留，是替代抗生素，生産安全無公害産品最佳添加劑;
6.去除雜味：可有效刺激動物體内産生香味的氨基酸的形成，增加肉中的香味成分03H5S(O)基因，減輕産品中的泥腥味等，改善肉質，提高産品質量。
