漢字信息
氽
讀音：tǔn，寫作：上“人”，下“水”；易與“氽”cuān <上“入”，下“水”>搞混。
注音：ㄊㄨㄣˇ
部首:水 部外筆畫:2 總筆畫:6
五筆86:TYIU
五筆98:WIU
倉颉:OE
筆順編号:342534
四角号碼:80902
Unicode:CJK 統一漢字 U+6C3D
釋義
基本字義
1、方言，漂浮：木頭在水上～。
詳細字義
〈動〉
1.、漂浮 [float]，如：木頭在水上氽
2、〈方〉：用油炸 [deep-fry]，如：油氽花生米
3、〈方〉：～～（瓯語方言，讀tàngtang，意為泳者踏水），如：非在水裡氽氽。
康熙字典
【巳集上】【水字部】氽 ·康熙筆畫：6 ·部外筆畫：2
《字彙》土懇切，吞上聲。水推物也。《字林撮要》人在水上為氽，人在水下為溺。
形近字：氽
氽（cuān，烹饪專用語），是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。原料大多是小型的或加工成片、絲、條和制成丸子。一般是先将湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，隻調味，不勾芡，水開即起鍋。
還有一種氽法，是先将原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放于碗内，另将已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗内，一燙即成。這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。氽制的菜肴特點是：湯多而清鮮，質嫩而爽口。
