制作材料
主料：
魚唇200克
輔料：
冬筍70克,香菇（鮮）50克,荸荠50克
調料：
豬油（煉制）50克,雞油15克,醬油30克,糖色10克,小蔥10克,味精2克,姜10克,料酒10克,鹽5克
做法
1.将鲨魚唇洗淨，放砂鍋内，兌入開水，放火上滾開後，端離火口，用鍋蓋蓋住焖發3小時；
2.用手一摸，沙能脫離時，撈在涼水盆内，用小刀将上邊的細沙和黑皮完全刮淨；
3.用手摸不拉手，再放砂鍋内，兌入開水，在火上滾開，移在近火口處，使鍋内的水似開不開地發制5小時；
4.見魚唇柔軟、唇骨能脫離時，撈在涼水盆内；
5.将魚骨拿出，碎骨去淨，再用手指将魚唇裡邊的髒污摳淨；
6.治淨的魚唇放開水鍋内氽透，撈在開水盆内，泡3小時，至魚唇柔軟，沒有腥味臭味即可；
7.再将魚唇放在盆内，加入味精、料酒、蔥段、姜片、豬油少許及熟肉方、雞腿、上籠蒸10分鐘取出；
8.去掉雞、肉、蔥、姜，片成大坡刀片，和冬筍、香菇、荸荠放在一起；
9.淨鍋放在火上，添入豬油和雞油，油熱時，将魚唇同配菜下鍋，加入醬油、糖色、味精、料酒、鹽，用勺攪勻，兌入鮮湯400毫升，用武火收汁燒制；
10.燒至菜紅汁濃時，勾入大流水芡，起鍋盛扒盤内，即成。
