甲魚蛋

甲魚蛋

甲魚蛋簡介

甲魚蛋，是雌性甲魚産下的卵，又稱“鼈蛋”，因甲魚被叫做“王八”，所以它們下的蛋也被稱為“王八蛋”，有人喜歡稱它為“王八蛋”，帶有一些風趣的稱呼。母鼈下的蛋，分為受精蛋和無受精的，甲魚養殖戶為了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。甲魚蛋損耗比其他蛋類都大，因太小、蛋殼薄，人們去挖蛋時會挖破、踩破，洗蛋時偶爾也會破，田鼠、老鼠是甲魚蛋的克星，還有就是母鼈之間會互相“搗蛋”，如果母鼈找到了滿意的沙地準備下蛋，發現那裡已經被其他母鼈下過蛋了，她們會先破壞掉那些鼈蛋；沒下過蛋的母鼈，其腹中有一串連在一起的“扯蛋”；“王八蛋”“搗蛋”“扯蛋”，看來甲魚蛋文化一直都在我們周邊。

甲魚蛋形狀特征

中華鼈蛋直徑隻有2厘米左右的，每年母鼈初次下的甲魚蛋比較大，可達7克重，産卵旺季的甲魚蛋，約在5克重。比鹌鹑蛋還小一點，因為蛋殼比較薄，放在光下，透明感很強，晶瑩剔透，蛋白屬于不凝固蛋白，煮熟後不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固。

甲魚蛋營養成分

甲魚蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍，

對人體健康不利的膽固醇卻隻有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2，

與雞蛋相比，甲魚蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，具有更高的價值。

100克甲魚蛋的營養成份

水分75.20克、能量128.00千卡、蛋白質12.50克、脂肪7.30克

碳水化合物3.00克、維生素A 73.00微克、硫胺素1.05毫克、核黃素1.58毫克

煙酸0.03毫克、維生素E 3.60微克、鈣103.00毫克、磷268.00毫克

鉀156.00毫克、鈉103.90毫克、鎂11.00毫克、鐵1.30毫克

鋅0.97毫克、硒35.23微克、銅0.05毫克、錳0.02毫克、碘18.50毫克

這些成分有的你可能知道，就拿上面的核黃素來講，它的作用：

A.促進發育和細胞再生；

B.促進皮膚、指甲、毛發的正常生長；

C.幫助消除口腔、唇、舌的炎症；

D.增進視力，減輕眼睛疲勞。

請放心讓孩子食用，他的營養能讓孩子更好的成長。

甲魚蛋保健功效

甲魚蛋能提高人體免疫、促進新陳代謝、增強人體抗病能力、抗菌防癌、防止動脈硬化、高血壓、糖尿病……有養顔美容和延緩衰老之功效。

甲魚蛋食療作用

1：甲魚蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病, 并用于防治因放療，化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症； 

2：甲魚蛋亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;

3：甲魚蛋還能“補勞傷、壯陽氣、大補陰之不足”；

4：食甲魚蛋對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效；

5：滋陰益腎、補骨髓、除熱散結，用于骨蒸痨熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等。

區别甲魚蛋的好壞

好鼈出好蛋，壞鼈出壞蛋：

1：看整體，一堆甲魚蛋，大小均勻，顔色均勻為佳；

2：看外表，晶瑩剔透，淡黃色為佳；

3：看蛋殼，蛋殼又厚又硬，光滑無瑕疵、無斑點為佳；

4：看蛋黃，蛋黃又大又黃為佳；

5：看口味，吃起來較香、較無腥味為佳；

甲魚蛋儲藏方法

冰箱保鮮、10℃左右冷藏（非冷凍），因冷凍後，蛋殼容易出裂痕、容易煮破，解凍後蛋白會變液體狀。

煮甲魚蛋火候掌握煮蛋時，水開之後用慢火煮，5分鐘左右就熟了。

甲魚蛋食用人群

甲魚蛋跟甲魚的營養成分、功效較接近，食用甲魚過敏的人群，食用甲魚蛋大多也會過敏，

應試食、少食，攝取量不多，是不會過敏的，大家可放心食用，大小男女老少皆宜。

甲魚蛋奇觀

這景象在文獻記載似乎找不到分析，據閩南友好土鼈養殖戶-方友好先生介紹，

甲魚蛋有五層保護（1：防水層、2：蛋殼、3：緊貼蛋殼的蛋膜、4：蛋内胚胎臍帶膜、5：蛋黃外層），

最外面的一層不是蛋殼，而是防水層，有了這層防水層，甲魚蛋放到水裡，看起來像變透明了，請看右圖：