基本内容
熱電偶由兩根不同導線(熱電極)組成，它們的一端是互相焊接的，形成熱電偶的測量端(也稱工作端)。将它插入待測溫度的介質中;而熱電偶的另一端(參比端或自由端)則與顯示儀表相連。如果熱電偶的測量端與參比端存在溫度差，則顯示儀表将指出熱電偶産生的熱電動勢。
分類
1、表面探頭，用來測量物體的表面溫度。空氣溫度探頭和表面探頭使用進行表面溫度測量時，探頭的前端必須垂直于被測物體，與被測物體充分完全的接觸。必須注意的是探頭與被測物的接觸面必須平坦，否則在測量時則會影響測量結果。
2、空氣溫度探頭，用來測量空氣溫度，例如冷庫、冷櫃、空調室(調溫)、通風場所(通風/排風)等，空氣探頭的傳感器裸露，因此示值很容易受氣流所影響，最佳的解決方法是在氣流為2-3m/s時，順流輕移探頭，使溫度達成平衡穩定。
3、刺入/浸入式探頭：用于測量液體及固體的溫度，探頭的前端設計為針狀刺入式。使用時如果測量探頭的溫度比被測物體低，根據能量守恒原理，熱能會從被測物體熱導至探頭上；如果測量探頭的溫度比被測物體較高，同理熱能則從探頭傳導至被測物體。
這就意味着被測物體被加熱升溫，所測得的溫度是加溫之後的物體溫度，在此測量情況，探頭與介質的比值必須考慮，因為探頭與介質的比值越好，越能更精準的測得物體獲取的能量，由于能量轉移的原因會導緻測量時産生誤差。我們一定要注意儀器測量的不是介質的溫度,而是傳感器的溫度，此測量誤差可以通過以下方式減小：刺入或浸入的深度10或15倍于探頭的直徑；當測量液體時，盡量何持液體的流動可以有效減少誤差。
