結構組成
核心部件主要有原料缸及其制冷系統、冷凍缸及其制冷系統、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統構成
冰淇淋
冰淇淋(ice cream)，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、、奶粉、奶油食糖等為主要原料，加入适量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。
冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等，種類繁多，花樣百出，但制作方法大緻不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩定劑及食用色素作原料，經冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。
貝特冰激淩機分類
冰激淩機一般按出料口的數量分為單頭,三頭,七頭或更多頭的冰激淩機
單頭冰激淩機
隻有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口,同時隻能出一種顔色即一種口味的冰淇淋.這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般适用于小的酒吧,咖啡店.西餐廳,KTV,網吧等對冰淇淋的産量和口味要求不多的場合.價格相對比較便宜,這種冰淇淋機體積小巧,重量輕80KG左右,功率一般在750W-1800W之間.
三頭冰激淩機
有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口,同時可以出三種顔色即三種口味的冰淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機市場 ，比較常見.重量一般在150KG,功率在1700W-4000W之間不等.适合各類冰淇淋店,西餐廳,酒吧,咖啡店,電影院等對冰淇淋産量和口味要求比較多的場合使用
五頭冰激淩機
有三個儲料缸很三個制冷缸和五個做冰淇淋的頭，可以出五種顔色及五種口味的冰淇淋。其中是三種純口味的和兩張混合口味的。這種冰淇淋機載市場上的價格都是在八千左右。
七頭或多頭冰激淩機
又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機,這種冰淇淋機為近兩年來的新産品和新機型.有四個儲料缸四個制冷缸和七個出料口.同時可以放入四種口味的冰淇淋料液,可以出四種純色和三種混合色共七種顔色口味的冰淇淋.由于同時生産口味比較多.特别适合那些對産品口味要求比較多的場合,以前需要兩台機器才能辦到的事情，現在一台機器就可以搞定了,此款機型的出現，徹底打破了傳統冰淇淋機生産顔色口味單一的局限.因此此款機型一推出.深受一些經營者的追捧和喜愛.紛紛訂購
冰激淩機按高矮又可分為台式冰淇淋機和立式冰淇淋機
台式冰激淩機
台式冰激淩機比較适合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰淇淋機也可直接擺放在吧台上.
立式冰激淩機
屬于大衆機型。外賣堂賣都可以.由于台式機器設計結構緊湊，不利于散熱.因此立式機器的散熱性要優于台式機.因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機
如果按照生産冰淇淋的類型來分可分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機兩類.
軟冰激淩機
就是KFC那種甜筒或聖代的冰淇淋。.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那種冰淇淋.一般軟式冰淇淋必須要使用冰淇淋機才能制得.軟冰淇淋的溫度在-3度左右.
硬冰激淩機
可以自己通過冰箱冷凍制得.但是效果和效率都遠遠不及使用硬冰淇淋機生産的冰淇淋. 因為硬冰淇淋要求速凍,既在冰淇淋機生産好的軟态的冰淇淋放入-20度以下的冷凍櫃,速凍的目的是為防止冰淇淋中的水分在冷凍過程中形成冰粒.保持冰淇淋的質地細膩.因此如果想要制作意大利冰淇淋.需要有一台制冷溫度在-18到-23度的硬冰淇淋展示櫃.
冰激淩機制冷缸的清洗
為保證冰淇淋消費者的健康，提高機器零部件的使用壽命，您必須每天對制冷缸進行一次清洗。
（1）按清洗鍵，将料缸内漿料全部排出，按停止鍵。
（2）用溫水适量加消毒液，将它倒入料桶中，二桶水量相同。
（3）按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。
（4）用清水清洗2—3遍，停機。
（5）關掉電源，拆洗各零部件。
a、擰出液閥側面四個镙釘，取下出液閥組件。
b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥杆、密封圈。
c、從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。
d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請及時更換。
e、按拆卸相反的步驟将零件裝好。
冰激淩機機身的清洗
消費者需要的是美觀，清潔衛生的機器，請随時保持機身外表清潔，您可以用溫毛巾檫拭機身，清除污漬，不可用水沖洗，以免電器發生故障。
冰激淩機清洗冷凝器
工作一段時間冷凝器會粘滿灰塵影響散熱，制冷效果差，清洗具體時間視操作環境可三個月到半年不等，清洗前要關掉電源，務必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風機即可清理幹淨。
冰激淩機傳動調整
機器使用時間長之後，攪拌系統傳動皮帶可能拉長，需要調整，出現的現象就是皮帶打滑，機器運轉一會之後突然停機，東貝系列的軟冰淇淋機數碼管上會顯示"NL"字樣，同時蜂鳴器發出長時間規律間斷響聲，此時要斷開電源，拆下機器左側面闆，用扳手調整固定在電機下方的螺絲（具體情況因機器型号不同略有差異，請撥打售後電話進行咨詢）遇到此情況并非機器出現故障，調整皮帶前必須停機斷電，皮帶調整松緊适宜後機器恢複正常。
安裝調試
冰淇淋機的安裝調試與使用實際上都是非常簡單的，但是對于初次使用者來說還是有必要在這裡說明一下，希望本文可以給大家一些有益的參考。
冰激淩機的運輸
一般情況冰淇淋機的包裝分兩種，一種是純木木架包裝，一種是紙箱包裝，不管是采用哪種包裝方式，都是為了方便機器的運輸與使用，由于軟質冰淇淋機一般的重量都在150公斤-250公斤左右，因此普通客戶一兩個人是無法搬運的，正規貨站都會有叉車進行裝卸，但是一些小的貨站沒有這些裝備，隻能靠人工裝卸，因此運輸過程中存在對機器潛在的傷害，最常見的就是冰淇淋機的外觀遭到碰撞或者有一些劃痕，在此提醒購買機器的客戶朋友，這些碰撞和劃痕在所難免，一般不會對設備本身的使用造成影響，隻是嚴重的劃痕會對冰淇淋機本身的美觀有一定的影響，這種情況一般比較少見，隻是提醒大家一下。遇到這種情況可以跟貨運公司協商或理賠。
冰淇淋機搬運過程中注意的事項就是不要傾斜超過30度即可，經過傾斜搬運後要盡量放置一段時間在使用，主要是擔心制冷劑回流，一旦制冷劑回流至壓縮機裡面，那麼在開機時就會有可能使冰淇淋機的壓縮機損壞，這可不是質量問題哦~所以請大家千萬要注意冰淇淋機千萬不可平躺放置或搬運。
安裝問題
一般在國内使用的冰淇淋機的電源要求大都是220V/50HZ，而國外有的是220V/60HZ如韓國,有的是110V/60HZ如日本等，如果您要将國内的機器帶到國外使用或者将國外的機器帶到國内使用，确認相應電氣要求後，需要購買相應的轉換器連接才能使用，在使用前要将冰淇淋機的接線連接上三項插頭，或者直接連接到空氣開關上。在選擇連接插頭時要注意冰淇淋機的額定輸入功率是多少，一般2.2KW以下的機器使用10安培的插頭（10A插頭）即可，2.2KW-3.5KW的使用16安培的插頭（16A插頭)，那麼相應的請插座要選用10A或者16A的插座，如果插座和插頭不匹配會無法連接上去的，如果使用低于額定電流要求的電源接線則有可能導緻電源線發熱或短路，如果您對用電方面不是很懂就找個電工師傅幫忙接一下就OK了。另外對于使用380V電源的冰淇淋機要單獨接線，購買前請确認您的使用場所可以滿足接線要求。
制冷系統測試
電源接線完成後，接下來就可以進行冰淇淋機的調試工作了，調試前請先對冰淇淋機進行消毒和清洗，消毒和清晰請參考其他相關文章。
冰淇淋機清洗好後，接通電源，打開冰淇淋機的開關，數碼管顯示00字樣，按下啟動按鈕（沒有放料的情況），此時冰淇淋機LED數碼顯示闆上的數字會發生變化，約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音，接着觀察數碼管上的數字是否會發生向上的變化（如果是溫度控制型數碼管會顯示溫度不斷向下變化），發生連續的變化時說明制uozhe冷系統運轉正常，此時要立即停機，因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明制冷系統有問題或者控制闆電路有問題。對于沒有數碼管的冰淇淋機或者數碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統運轉是否正常的方法就是将冰淇淋機的分配閥體（前面的接料筏）插下，将攪拌軸取出，開機運行用手直接觸摸制冷缸感覺溫度有無變化即可判斷。
如果冰淇淋機制冷正常，則可以直接将調好的冰淇淋漿料倒入機器中進行初次制作試機，此時需要對冰淇淋的軟硬度進行調節，關于軟硬度調節将在相關文章中講解。調節軟硬度到正常的需要即可，此時即可進行正常的經營和售賣工作。
工作原理
它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸内的刮刀-斟出口。
原料缸：用于對冰淇淋原料進行混合并暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制制冷系統的運轉，将原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。
窄氣/奶漿混合泵：是輸送裝嚣的關鍵設備，它将奶漿輸送至冷凍缸，其運轉由壓力開關控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區，随後通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的制冷系統中，制冷劑在幹燥過濾器m門處分為兩路，一路經主毛細管進入原料缸蒸發器，另一路經副毛細管進入奶漿輸送管外壁與管道内，将奶漿進行熱交換，将進入冷凍缸使用冰淇淋機制作冰淇淋的方法很簡單，隻要将冰淇淋機接通機器銘牌上标明額定電壓電流的電源，冰淇淋機就可以使用了，新購買的冰淇淋機首先要進行消毒清洗工作，消毒清洗的目的是為了保證制作出的冰淇淋符合衛生要求，因此消毒清洗是必須的也是必要的。冰淇淋機的清洗分兩部分進行：的奶漿進行預冷，使其溫度保持在4℃左右，确保産品品質和食品安全。
冷凍缸：内擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經攪拌後膨化，在冷凍缸内而上被冷卻形成奶昔。經過7~ll分鐘之後，當産品達到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通過拉下斟手柄即可以斟産品。産品的标準溫度約為-7~-8℃。
冷凍缸内的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅動，用于攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶并将形成的奶昔推向冷凍門。
軟冰淇淋由産品的成形度和黏稠度來判定，冷凍缸制冷系統通過攪拌電機的電流控制。當攪拌電機的電流達到設定值時，制冷系統壓縮機停止工作，同時攪拌電機也停止工作。
冰激淩機制冷缸的清洗
為保證冰淇淋消費者的健康，提高機器零部件的使用壽命，您必須每天對制冷缸進行一次清洗。
(1)按清洗鍵，将料缸内漿料全部排出，按停止鍵。
(2)用溫水适量加消毒液，将它倒入料桶中，二桶水量相同。
(3)按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。
(4)用清水清洗2—3遍，停機。
(5)關掉電源，拆洗各零部件。
a、擰出液閥側面四個镙釘，取下出液閥組件。
b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥杆、密封圈。
c、從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。
d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請及時更換。
e、按拆卸相反的步驟将零件裝好。
系列介紹
秋季系列
心情冰淇淋：心随我動，融入酸甜苦多種元素，無論怎樣都是浪漫的使者。
月餅冰淇淋：中西文化至臻呈現，中秋佳節，予人月餅冰淇淋情更濃。
碳烤冰淇淋：300℃高溫烤制，300℃到－4℃凍态平衡，極緻口感，精華呈現。
鈣能優酸乳冰淇淋：吹響健康号角，男人壯、女人美、老人強、孩子聰明。
冬季系列
火焰冰淇淋：火焰冰淇淋，火燒冰淇淋，口味新、意境新，相當挑逗味蕾。
怪味冰淇淋：五味俱全，讓你大開眼界，更開胃。
餅幹冰淇淋：首次引進歐美餅幹冰淇淋配方工藝，減肥瘦身人群的主食替代品。
