采制
制特級雲霧毛尖以一芽一葉為原料，芽葉齊勻，對夾葉、紫芽葉、殘缺芽葉均不入選。煙霧彌漫的早晨和烈日高照的中午不采鮮葉。采回的鮮葉要及時抖散在簸箕中攤涼，以保證鮮葉的鮮度。上午采得鮮葉，下午必須加工完畢，下午采的鮮葉當晚必須加工完畢。
功效作用
雲霧毛尖綠茶外形可以和碧螺春媲美，内質可以和信陽毛尖并論。雲霧毛尖的功效與作用也是非常多的，雖然現在在中國茶葉市場勢頭不妙！畢竟屬于綠茶，對人體健康還是非常有幫助的。
雲霧毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鈎茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一，中國十大名茶之一，因此雲霧毛尖的功效與作用也是得到認可的。
雲霧毛尖的功效與作用非常多，因為雲霧毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。
雲霧毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及降脂、防癌、防治壞血病和護禦放射性元素等多種功效與作用。
就雲霧毛尖的功效與作用仔細談下：
常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉内含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯着；臨床證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。
茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。能促進脂類物質轉化吸收。
由于茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起着重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。
具有淨化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，淨化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝髒履行特殊的淨化作用，不但有助于脂肪等物質的消化，而且還能預防消化器官疾病的發生。
具有顯着的抗癌物質的突變作用。由于茶葉中抗氧化組合提取物GAT有抑制黃曲黴素、苯并吡等緻癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應；茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成。
茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認的主要緻癌物質，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。
因此我們不能因為雲霧毛尖現在推廣不夠，而否定雲霧毛尖的功效與作用對人體健康的幫助，雖然沒信陽毛尖的功效與作用效果明顯，但繼承了綠茶的功效特點，也是值得大家去品嘗的。
