气弹

解释

当液相流量不变而使气相流量增大，则细泡将聚集成气弹，形成具有下降弹状流动结构的气液两相流。弹状流动结构由一系列气弹组成，气弹端部呈半球状，而尾部是平的，在两气弹之间夹有小气泡，气弹与管壁之间的液膜是往下流动的。

区别

奶油气弹和苏打气弹的区别：1、所含的成分不一样；奶油气弹：里面所含的是二氧化氮，二氧化氮不会和奶油产生反应；而苏打气弹里面装的是：二氧化碳。在打入奶油时，会与奶油中的水产生反应形成碳酸，尤其对动物奶油更是这样，反应更为明显。2、对于奶油的影响不同，由于奶油气弹所含的是二氧化氮，不产生反应，所以对奶油的品质口感没有影响；而苏打气弹，由于其所含的是二氧化碳，再加入奶油时，形成碳酸，奶油遇酸会形成雪花状，这同时也会对奶油的品质有影响。