大豆异黄酮:黄酮类化合物-中文百科频道

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大豆异黄酮广泛存在于豆类、谷类、水果、蔬菜等300多种植物中，日常饮食中除大豆及其制品外。小麦、黑米、扁豆、洋葱、苹果、石榴、银杏、葵花子和橙汁等食物中含量相对较多。在大豆中其分布主要位于大豆种子的子叶和胚轴中。其中97%左右以糖苷形式存在,其余以苷元形式存在,大豆异黄酮苷元是其发挥主要功能活性的形式。

简介

大豆异黄酮的有效成分三羟基异黄酮Genistein）和大豆黄素含量高，针对更年期妇女综合症，具有调节雌激素，养护卵巢等功能。研究表明,大豆异黄酮及其苷元具有一定的生理功效,包括预防心血管疾病,预防骨质疏松,抗肿瘤和神经保护等。

大豆异黄酮化学结构

大豆异黄酮的基本骨架为3苯基苯并二氢呋喃，主要有黄豆苷元glycitein、染料木素genistein、大豆黄素daidzein。天然存在的大豆异黄酮较多，共有12种，它们大多以β葡萄糖苷形式存在，其中起生理药理作用的主要是染料木素和大豆黄素。大豆食物中的异黄酮主要以苷的形式存在，不易被生物体吸收，苷在人体的消化酶作用下水解成苷元的形式才被吸收。

适宜人群

1.中、老年女性：女性30岁以后体内的雌激素水平逐渐下降，更年期下滑到正常水平的15%,雌激素的下降会导致一些问题如失眠、脱发、月经不调、色斑、性生活质量下降、骨质疏松等症，如果你年龄超过30周岁，并有以上的症状，那么你很有可能是缺乏雌激素了。

2.患病人群：心血管病人群；骨质疏松症；女性更年期。

3.适宜亚健康人群：1.便秘者，美容养颜，青春期后脸上让长痘痘的女性朋友，大豆异黄酮和大豆低聚糖混合服用，能有效解决这些问题。2.解决抗皮肤衰老，出现色斑的女性朋友，大豆异黄酮和胶原蛋白一块服用效果最佳。

4.手术后女性朋友：如果是做过卵巢切除手术，子宫切除手术后的女性朋友一定要及时补充大豆异黄酮，因为，这时候体内已经无法分泌足够的雌激素了，所以要及时补充。

大豆异黄酮药理作用

人体内的大豆异黄酮广泛分布于体液中，如尿液、血浆、粪便、前列腺液、精液、胆汁、唾液、乳汁、乳房抽出物和囊肿液。尿液中大豆异黄酮主要以葡萄糖醛酸结合物形式存在。大豆异黄酮还可通过脐血运送到胎儿体内。

改善更年期症状

大豆异黄酮在人们身体内可以帮助女性朋友合理地调节雌性激素，因此它对于处在更年期的女性朋友有着患者绝经期症状的作用，绝经以后的女性朋友建议每天摄入大豆或者豆制品，保持三个月以后，对围绝经期症状的改善有着明显的效果。n

抗氧化作用

大豆异黄酮还能帮助女性朋友抵抗身体内部的氧自由基，有着抗氧化的作用，能够减少身体内部DNA氧化损伤以及抑制肌肤过氧化。n

预防骨质疏松

因为骨质疏松没有很明显的征兆，一般都是等人们身体出现骨折才会被查出，特别是髋骨的骨折，一旦这个部位骨头折损，会造成病患长期需要卧床休养的情况，还有可能会感染，导致死亡率上升。大豆异黄酮能够与身体成骨细胞加以结合，增强骨细胞的活力，促进骨质的强化，改善骨质疏松的症状。n

降低乳腺癌发生率

乳癌是女性同胞中比较常见的危险病症，是从女性的乳腺管细胞长出的恶性肿瘤，一般发病的原因跟肥胖，抽烟酗酒，环境恶劣有着密切的干系，另外，有家族病史的人群也有比较高的患病率。而大豆异黄酮一般是通过增加雌性激素代谢向抗癌物质2-羟雌酮转化变化，继而降低发病风险，也能通过抗氧化等活动起到侧面抑制乳癌的发生。n

降低女性心血管系统疾病发生率

绝经后的女性雌激素水平下降，导致脂肪和胆固醇代谢异常，血脂和胆固醇升高而导致心血管疾病发病率增加。大豆异黄酮可以通过类雌激素作用防治心血管疾病。

大豆异黄酮与女性健康

大豆膳食对疾病发病率的影响引起人们对大豆异黄酮与人类健康的关注和深入研究，流行病学调查发现，亚洲人（尤其是日本人）乳腺癌、心血管疾病、更年期潮热的发病率明显低于欧美等国，尽管这种差异被认为与欧美的高脂膳食和亚洲的高纤维膳食密切相关，但随着研究的深入，植物雌激素（或大豆异黄酮）在这些疾病发生中的作用愈来愈引起研究者的重视。大多数学者认为大豆异黄酮摄入的差异是导致上述疾病发病率不同的主要原因。迄今为止，大量的流行病学调查、临床试验、动物实验以及体外实验，均已证实了大豆异黄酮在女性心血。管疾病、乳腺癌、更年期潮热、绝经后骨质疏松的发病和预防治疗中具有重要的作用。

心血管疾病

女性进入更年期后，由于卵巢机能衰退，体内雌激素水平合成与分泌不足，雌激素的下降会导致脂肪和胆固醇代谢失常，使绝经女性心血管疾病发病率和死亡率增加。据统计，绝经女性冠心病发病率较绝经前增加2～3倍，绝经女性使用雌激素替代疗法（ERT）后，心血管病的发病危险性下降：35%～50%。研究表明，只有雌激素活性的大豆异黄酮在女性心血管疾病发病中可能发挥重要作用。流行病学调查结果显示，美国40～69岁女性的冠心病死亡率是日本同年龄组女性的8倍。作者对资料进行细致的分析后发现，大豆蛋白对动脉粥样硬化率的降低作用可能是引起上述死亡率差异的主要原因。

乳腺癌

有关大豆摄入量与乳腺癌发病率的流行病大学调查很多。Ingram等通过长期的流行病学调查，发现豆浆的摄入量与乳腺癌的发病率呈负相关：移居美国的日本人和中国人，其乳腺癌发病率仍低于美国本土居民，这可能与前者中期的大豆摄入虽高有关：对1990年后在不同国家进行的4项病例对照研究，结果发现无论在欧美等发达国家，还是在亚洲等国，随着居民每天大豆摄入量或每年豆制品消费次数的增加，乳腺癌的相对危险度呈下降趋势。早期接触异黄酮有利于后期的癌症预防，这也可以作为解释移居美国的亚洲人（早期大豆异黄酮摄入量高）乳腺癌发病率仍低于美国本土人的原因。

绝经后潮热症状及骨质疏松

女性绝经后，体内雌激素水平下降会引起一系列以潮热出汗为特征的更年期症状。骨质持续丢失是衰老的自然过程，老年女性骨质疏松发病率较男性高，其中主要原因是女性进入更年期后雌激素水平快速下降，从而加速骨质丢失。流行病学调查结果显示，在日本有25%的更年期女性有潮热出汗症状，但在北美这种女性则高达85%。WHO对日本和欧美绝经女性骨质疏松发病率进行比较，发现日本骨质疏松和髓骨骨折发病率明显低于欧美等国。近10年来，各国家学者进行大量临床试验和动物实验试图找到大豆摄入量与更年期女性骨质疏松和潮热发生率之间的关系。结果表明大豆蛋白对绝经女性潮热症状有显着的改善作用。另有一些人体实验同时观察了大豆蛋白对阴道细胞学和潮热症状的影响，但结果不尽一致。这可能与实验地区、受试人群、大豆制品的形式以及试验时间有关。对于大豆异黄酮与骨质疏松关系的临床实验很少。最近Potter对绝经后高胆固醇血症妇女进行了一项膳食干预实验。结果发现，每天摄入90mg异黄酮的受试者骨矿物质含量和骨密度增加了2%，与对照组相比有显着性差异。

含有大豆异黄酮的食物

豆芽：日本食品科学家的研究证实，大豆的刚刚发育的胚芽中，异黄酮的含量与活性最高。其雌激素最容易被人体吸收。市面上常见的长出很长的黄豆芽，其胚芽能量已经耗尽，而平时喝的豆浆，又因泡发的黄豆胚芽还没有被激活就打碎，均大大减低了大豆异黄酮的活性。

前景与展望

大豆异黄酮因具有明显的生物学活性，如抗肿瘤作用、对血管的防护作用、抗氧化活性、抗炎、改善骨质疏松、类似女性雌激素作用以及抗激素作用等。已越来越引起社会和学术界普遍关注，是近年来科学家研究的热点。随着人类对大豆异黄酮的研究及人民生活水平的提高对健康保健越来越重视，相信大豆及其提取物大豆异黄酮定有广阔的应用前景。

大豆异黄酮的生理特性是美国首先发现的，它是大豆生物活性物中最有医疗价值的活性成分。早在1999年1月，美国癌症研究中心，邀请诸多著名专家研究大豆中的天然活性物质具有抗癌效果会议上，专家们充分肯定大豆异黄酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物质，并确定大豆异黄酮具有以下的生理特性：

1.具有抗溶血活性和抗真菌活性，有预防与抑制白血病、心血管疾病和骨质增生的生理功能。

2.具有对结肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的预防治疗的生理功能，是保健品和医药贵重的添加剂和成分。

因此，大豆异黄酮在保健食品和医药等领域将有很大的应用前景。