简介
中文名称：戊酸；正戊酸；缬草酸；正穿心排草酸
英文名称：n-Pentanoic acid；Pentanoic acid；n-Valeric acid；valeric acid；
1-butanecarboxylic acid；acide valerique
分子式：CHCOOH
分子质量：102.13
沸点：186.05℃（100kPa），96℃（3.07kPa）
熔点：-33.83℃
性状描述：无色透明液体，有特殊的臭味。
相对密度：0.9391（20/4℃）
折射率：1.4085
溶解性：能溶于30份水，易溶于乙醇、乙醚。
结构特点：三类同分异构体。分别是位置异构，碳链异构和官能团异构。与酯和羟醛官能团异构。
分类：一元羧酸脂肪酸
生产方法：正戊醇经电解氧化而得。也可用甲酸与1-丁烯反应生成正戊酸。
物理性质
熔点：−20-−18 °C(lit.)
沸点：110-111 °C10 mm Hg(lit.)
密度：0.939 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度：3.5 (vs air)
蒸气压：0.15 mm Hg ( 20 °C)
折射率：n20/D 1.408(lit.)
FEMA：3101
闪点：192 °F
水溶解性：40 g/L (20 ºC)
化学性质
含量分析
准确称取试样1500mg，溶于预经用0.1mol/L氢氧化钠液中和[用酚酞试液(TS-167)作指示剂的50%异丙醇100ml中。用0.5mol/L氢氧化钠液滴定至粉红色终点。每毫升0.5mol/L氢氧化钠液相当于戊酸(C5H10O2)51.07mg。
毒性
GRAS(FEMA)。LD50600mg/kg(小鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料1.2；冷饮1.8；糖果2.5；焙烤食品8.0。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）戊酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色透明液体。溶于水、乙醇和乙醚。
用途
1、主要用于制备正戊酸酯。
2、香料。主要用以配制奶油、干酪、奶油硬糖、草莓和朗姆酒等香精。
3、主要用于生产戊酸酯，作香料的原料。雌激素药雌二醇戊酸酯及消毒剂的原料。
4、用于生产致冷剂(CFC替代品)、电动机和喷气发动机的合成润滑剂的多元醇酯,与较低级的醇酯化作为溶剂和作为香料和香水,也可用于生产作物保护产品。
生产方法
1、正戊醇经电解氧化而得。也可用甲酸与1-丁烯反应生成正戊酸。
2、由正戊醇氧化而得。由溴丁烷与氰化钠反应得丁腈，再皂化而成。
类别
易燃液体
储运特性
包装完整、轻装轻卸;库房通风、远离明火、高温、与氧化剂、碱分开存放
注意事项
人皮肤或眼部接触会导致刺激，但其他情况损害不大，因为室温下不纯固态戊酸的挥发性不强。但是戊酸仍会对水生生物造成毒害，不可将未经稀释的戊酸倒入下水道中。
