性质与稳定性
按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。
功能
1、曲酸及其衍生物在化妆品工业中被用作美白剂，还能起到防腐与保湿作用。
在食品工业中，曲酸用作食品添加剂，可作为防腐剂、保鲜剂和护色剂等；
还可用作制备增香剂麦芽酚和乙基麦牙酚的原料。也可用于生产头孢抗生素的中间体。还可用于生产农药杀虫剂等。
2、曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性，对皮肤无一次性刺激和累积刺激，可用作化妆品和食品的防腐剂。能强烈吸收紫外线，可单独用于或配伍用于各种防晒型制品如香皂等。
能治疗和防治皮肤色斑如肝斑等形成，用量在1%～2.5%效果明显。有助于保持湿度，减少皮肤皱纹。在发用品中加入可除头屑。
合成
1、工业上常用淀粉或糖蜜为原料进行发酵、精制而得。能生产曲酸的微生物是曲霉属（包括米曲霉、黄曲霉、白色曲霉、鱼坚曲霉、灰绿曲霉、亮白曲霉等）。
2、斜面菌种种子培养发酵罐培养培养基抽滤。
3、滤液减压浓缩→结晶重结晶干燥曲酸成品。
4、是由多种曲霉素菌类和米曲霉代谢所产生。
贮存方法
应密闭包装保存，避免高温、高湿。
