蒜苗炒鸡蛋:以鸡蛋、青蒜为主食材制作的菜品-中文百科频道

制作方法

食材

鸡蛋150克、青蒜100克

调料：植物油50克、盐3克、花椒2克

做法一

1、蒜苗洗干净切成小段；

2、鸡蛋打成鸡蛋液；

3、葱花切好；

4、把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出；

5、锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味；

6、倒入蒜苗翻炒变软；

7、再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟；

8、加入适量盐，盛出装盘即可。

做法二

1、把蒜苗（青蒜）择洗干净，切成长3厘米的段；

2、把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散；

3、花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；

4、锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒；

5、待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出；

6、锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅。

营养价值

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。