蛋黄羹

菜品特色

蛋黄羹，比较常见。颜色随蛋黄。

基本内容

主料：煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。

辅料：精盐3克。

制作过程:

（1）将鸡蛋全部煮熟，剥开，取出熟蛋黄，放入碗内研碎；

（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。

制作关键：蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。

营养价值

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。