东江酿豆腐

菜品制作

用料

主料

豆腐3块，猪肉100克，木耳4片，干葱3个

辅料

盐适量，油适量，生抽2汤匙，淀粉少许，耗油1汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许

做法

步骤1

豆腐块对半切开，备用。

步骤2

肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

步骤3

在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。

步骤4

食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部，塞进拌好的馅料，依次逐个酿好。

步骤5

砂锅开小火烧热，底部滴入几滴油。

步骤6

酿好的豆腐馅料朝下、平铺好，加上适量清水或高汤。

步骤7

遮上锅盖保持中火焖煮10分钟。

步骤8

用蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、少许清水搅拌均匀调一碗酱汁。

步骤9

倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。

主料功效

营养元素

含量(每100克豆腐)

水

84.55 克

蛋白质

8.08 克

碳水化合物

1.88 克

钙

350 毫克

镁

30 毫克

钾

121 毫克

锌

0.8 毫克

维生素B1

0.081 毫克

烟酸

0.195 毫克

叶酸

15 微克

维生素A

4 微克

维生素D

0 国际单位

单不饱和脂肪酸

1.056 克

胆固醇

0 毫克

热量

76 千卡

脂肪

4.78 克

纤维

0.3 克

铁

5.36 毫克

磷

97 毫克

钠

7 毫克

维生素C

0.1 毫克

核黄素

0.052 毫克

维生素B6

0.047 毫克

维生素B12

0 微克

维生素D（D2+D3）

0 微克

饱和脂肪酸

0.691 克

多不饱和脂肪酸

2.699 克

咖啡因

0 毫克