板栗烧鸡

菜品制作

食材原料

主料

板栗300克、鸡肉500克

配料

姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺

制作方法

鸡肉、板栗处理

1.鸡肉切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净

2.剥好洗干净的鲜板栗

烹制

3.油锅七分热，放入姜片、蒜头倒入锅中爆香；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄

4.调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色

5.加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟

6.再下入剥好洗净的鲜板栗

7.小火焖煮30分钟后调入盐

8.大火收汁，只剩少量汤汁时关火出锅

制作关键

新鲜板栗剥壳的方法有很多，可将板栗在背部划小口，用开水浸泡5分钟剥开即可；或开口后放入微波炉中叮3分钟后取出，也很容易剥壳。选用土鸡的话，烧的时间会稍长一些；板栗需晚一些放入与鸡肉同炖，以免炖的太烂太碎。

食用疗效

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。n栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。

营养成分

含量

热量

398.2大卡

钾

532.4毫克

磷

378.4毫克

胆固醇

356.4毫克

钠

141.68毫克

维生素A

96.8微克

镁

74.8毫克

菜品特色

鸡肉与板栗相结合，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方。