菜品特色
广东人都比较喜欢吃甜酸排骨。
食材
主料
排骨
辅料
油、葱、姜、桂皮、八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量。
做法步骤
一、排骨洗净、切块，加入酱油2勺抓拌一下。
二、锅置火上油烧至5成热，排骨分别投入锅中炸成金黄色，捞出。
三、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
四、锅置火上加少许油，放入葱、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮。
五、再加入适量的水以大火煮滚，转中火将排骨煮熟。
六、挑出八角、桂皮及葱、姜片，留下排骨及汤汁，加入2勺酱油淋入水淀粉。
七、最后加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。
营养价值
滋阴补阳，酸甜开胃，拌排骨时可以不加酱油。
