人物经历
教育经历
2007年9月至2011年6月，毕业于山东农业大学食品科学与工程学院，获工学学士学位。
2011年9月至2014年6月，毕业于青岛农业大学食品科学与工程学院，获工学硕士学位。
2014年9月至2017年6月，在中国海洋大学食品科学与工程学院取得工学博士学位。
工作经历
2017年8月至2019年9月，任浙江省海洋水产研究所（浙江海洋大学海洋与渔业研究所）工程师，硕士研究生导师。
2019年10月至2020年4月，任青岛农业大学食品科学与工程学院讲师。
2020年5月至今，担任青岛农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士研究生导师。
主要成就
科研成就
以第一或通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等国内外杂志发表文章10余篇，其中SCI及 EI收录8篇。
Guilin Guan1, Linan Zhang1, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Antibacterial properties and mechanism of biopolymer-based films functionalized by CuO/ZnO nanoparticles against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Journal of Hazardous Materials, 2021, 402: 123542.（一区，IF = 9.038）
Junxiang Zhu1, Kangjing Li1, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Multi-spectroscopic, conformational, and computational atomic-level insights into the interaction of β-lactoglobulin with apigenin at different pH levels. Food Hydrocolloids, 2020, 105: 105810.（一区，IF = 7.053）
Junxiang Zhu, Cong Wang, Jun Gao, Hao Wu*, Qingjie Sun. Aggregation of fucoxanthin and its effects on binding and delivery properties of whey proteins. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(37): 10412-10422.（一区，IF = 4.192）
Junxiang Zhu, Hao Li, Ying Xu, Dongfeng Wang*. Construction of fucoxanthin vector based on binding of whey protein isolate and its subsequent complex coacervation with lysozyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(10): 2980-2990.（一区，IF = 4.192）
Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Preparation of crosslinked active bilayer film based on chitosan and alginate for regulating ascorbate-glutathione cycle of postharvest cherry tomato (Lycopersicon esculentum). International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 130: 584-594.（二区，IF = 5.162）
Dingyi Yu, Cong Wang, Yufeng Song, Junxiang Zhu*, Xiaojun Zhang. Discovery of novel angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Todarodes pacificus and their inhibitory mechanism: In silico and In vitro studies. International Journal of Molecular Sciences, 2019, 20(17): 4159.（二区，IF = 4.556）
Kangjing Li, Guilin Guan, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Antibacterial activity and mechanism of a laccase-catalyzed chitosan–gallic acid derivative against Escherichia coli and Staphylococcus aureus[J]. Food Control, 2019, 96: 234-243.（二区，IF = 4.248，ESI高被引论文）
Kangjing Li, Junxiang Zhu, Guilin Guan, Hao Wu*. Preparation of chitosan-sodium alginate films through layer-by-layer assembly and ferulic acid crosslinking: Film properties, characterization, and formation mechanism[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 122: 485-492.（二区，IF = 5.162）
Junxiang Zhu, Xiaowen Sun, Shuhui Wang, Ying Xu, Dongfeng Wang*. Formation of nanocomplexes comprising whey proteins and fucoxanthin: Characterization, spectroscopic analysis, and molecular docking. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 391-403.（二区，IF = 5.089）
Junxiang Zhu, Xiaowen Sun, Xiaoli Chen, Shuhui Wang, Dongfeng Wang*. Chemical cleavage of fucoxanthin from Undaria pinnatifida and formation of apo-fucoxanthinones and apo-fucoxanthinals identified using LC-DAD-APCI-MS/MS. Food Chemistry, 2016, 211: 365-373.（二区，IF = 4.529）
Xin Huang, Junxiang Zhu, Li Wang, Huijuan Jing, Chaoyang Ma, Xingran Kou*, Hongxin Wang*. Inhibitory mechanisms and interaction of tangeretin, 5-demethyltangeretin, nobiletin, and 5-demethylnobiletin from citrus peels on pancreatic lipase: Kinetics, spectroscopies, and molecular dynamics simulation[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 164: 1927-1938.（合作研究，二区，IF = 5.162）
Xia Li1, Jianpeng Li1, Junxiang Zhu, Sijia Hao, Guozhen Fang, Jifeng Liu*, Shuo Wang*. Degradation of phthalic acid esters (PAEs) by an enzyme mimic and its application in the degradation of intracellular DEHP. Chemical Communications, 2019, 55(89): 13458-13461.（合作研究，二区，IF = 5.996）
果蔬加工学课程立体教学模式的构建与实践。
人才培养
参编英文著作1部。
主讲本科生课程，《果蔬贮藏学》、《农产品贮藏加工学》。
荣誉表彰
社会任职
Innovative Food Science and Emerging Technologies、Journal of Agricultural Science and Technology等期刊审稿人。
山东省自然科学基金，多酚与鲢鱼肌球蛋白S1相互作用对其凝胶能力的影响机制，从分子尺度到宏观尺度项目主持人。
青岛农业大学高层次人才科研基金，多酚交联的鲢鱼肌原纤维蛋白膜制备及膜内相互作用研究项目主持人。
主持浙江省公益技术应用研究项目，基于碱性离子液体设计双水相胶束体系结合UPLC测定水产品中的胆固醇项目。
浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室开放课题，天然多酚与白姑鱼肌球蛋白之间的相互作用研究项目主持人。
主持横向课题，2018年乐清市水产品质量安全检测项目。
国家自然科学基金、山东省自然科学基金、山东省现代农业产业技术体系、山东省高等学校科技计划项目及横向课题多项项目参与者。
