做法1
材料
茄子、红甜椒、青椒、黄甜椒
烹饪
1取一点胡萝卜榨汁，代替清水蒸饭；
2.准备茄子，红、黄甜椒，青椒，并切成小丁；
3.准备鸡胸肉并切成丁，再用料酒，水淀粉，少许盐拌匀；
4.把蔬菜丁放入沸水中煮一下，先放茄子，多煮一会儿再放彩椒；
5.把鸡丁爆炒一下；
6.然后放入蔬菜丁，炒匀后放盐调味；
7.可以搭配米饭，把米饭做成各种形状的饭团，也可以做成五彩鸡丁炒饭，营养全面，做饭省事。
做法2
原料
紫菜、米饭、蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼等
制作方法
1：将米饭蒸熟。蒸之前将米浸泡一至两个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2：用醋加糖熬至粘稠形成糖醋汁，再把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。（当然，超市也能买到现成的寿司醋。）
3：将紫菜平铺在展开的竹帘上，待米饭冷却至低于手温，把米饭在手中捏软，再均匀铺在紫菜上。这一过程尽量快速完成，不然紫菜会变软。
4：将铺在紫菜上的米饭压实，并空出上端2厘米左右的紫菜，将切成长条的蟹肉、咸菜等放置于米饭中央。
5：用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
6：把卷好的寿司切段装盘。
