简介
郫筒酒是一种低度酿造酒。郫筒酒以糯米为主要原料，配以多种中药制成的药曲，经特殊工艺酿造而成。酒度15°，酒液微甜，色如琥珀，百步飘香，含有竹类的有效药用成分，具有清热化痰、健脾养生，美容抗衰老之功效。郫筒酒传统酿造技艺于2008年5月被列为郫都区第二批非物质文化遗产保护名录。
历史
说到郫筒酒起源，绕不开“竹林七贤”之一的山涛。这郫筒酒就是山涛发明的。据说他八斗酒不醉。因好酒饮事，作郫县县令时，偶然改良发明了郫筒酒。返京，带回郫筒美酒。京城一时以饮郫筒酒为时尚，号称“山公酒”。
宋人赵忭《成都古今集记》有记载：“成都府西五十里，曰郫县，以竹筒盛美酒，曰郫筒。”明人曹学佺《蜀中名胜记》也说，“郫县治内东，土台坟起，下有池，其底有井，谓之郫筒井。井畔产巨竹，刳为筒，汲水而酿。包以蕉叶，缠以藕丝，信宿香达于外。或云山涛治郫，以筠管酿酴釄酒，旬日香闻百步。今池井俱存，竹则不产。”这基本上就是今天我们还能看到的郫筒酒生产过程，加工工艺记录。
叶圣陶在《成都近县视学日记》里写道：“郫县附近尚有杜宇蚕丛墓，及扬雄之子云亭，亦不欲观之。独行入城，尝郫筒酒。酒价每斤一元四。初以为白酒，熟知是黄酒，微苦。带有橘皮味。尽半斤。”1940年12月4日，叶老独行入城，自个小酌，吃了半斤郫筒酒。看来郫筒酒，着实美，是一种黄酒。朱德后来也回忆说，早年在成都读书，他喝过郫筒酒，味道很不错。朱德后来视察郫县，还希望当地能恢复郫筒酒的生产。
《蜀中名胜记》记录有郫筒酒的主要生产原料：高粱、小麦、大麦、稻谷、玉米五种杂粮。民国年间，郫县益丰和、元丰源、绍丰和等酱园厂，还能少量生产郫筒酒，主要原料为糯米、小麦、高粱等。
名人佳句
历代文人墨客留下很多赞美郫筒酒的佳句。诗圣杜甫客居成都出游返家时，在《将赴成都草堂途中有先寄严郑公五首》中吟到：“得归茅屋赴成都，直为文翁再剖符。但使闾阎还揖让，敢论松竹久荒芜？鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤。五马旧曾谙小径，几回成札待潜夫”。表明他游历天府，已经视丙穴鱼（雅安之雅鱼）为佳肴，郫筒酒为美酒。只要忆及郫筒酒，其它酒就不想喝了。
宋朝穆修在《城南五题独游诗》中吟到：“水曲林幽独杖藜，郫筒香入乱花携。”宋朝陆游在《思蜀》中吟到：“园庐已卜锦城东，乘驿归来更得穷。只道骅骝开道路，岂知鱼鸟困池笼。石犀祠下春波绿，金雁桥边夜烛红。未死旧游如可继，典衣犹拟醉郫筒”。衣服当了也要一醉郫筒，洒脱之外可见郫筒酒是如何的香醇迷人。
宋朝苏轼（苏东坡）在给他远在浙江的老友周邠的《次韵周邠寄雁荡山图二首》中说：“西湖三载与君同，马入尘埃鹤入笼。东海独来看日出，石桥先去踏长虹。遥知别后添华发，时向樽前说病翁。所恨蜀山君未到，他年携手醉郫筒。”
元代诗文大家虞集在《代祀西岳至成都作》中吟到：“我到成都才十日，驷马桥下春水生。渡江相送荷子意，还家不留非我情。鸬鹚轻筏下溪足，鹦鹉小窗呼客名。赖得郫筒酒易醉，夜深冲雨汉州城。”
清代袁枚在《随园食单》中写道：“郫筒酒，清冽澈底。饮之如梨汁蔗浆，不知其为酒也。但从四川万里而来，鲜有不变味者。余七饮郫筒，惟杨笠湖州刺史木上所带为佳”。在南京一带的袁枚，在那时的交通条件下，能七饮郫筒，可见郫筒酒当年的名气有多大。袁枚对难免已有些变味的郫筒酒，仍赞美不已，可见郫筒酒是多么迷人。
