概述
明代扬州有一种名曰“养瘦马”的人肉买卖交易。一般穷人家养下一个貌美的女孩子，长到七八岁时，就会有富家领去收养，称其为“瘦马”，并据女孩儿的才貌教以琴棋书画，针线女红，以增加其价值。
至十四五岁时，就由当地牙婆向愿意出钱买妾的贵官公子推荐。当贵官公子上门看女出价时，一般由牙婆领路，到“瘦马”家坐定，就进茶。牙婆扶“瘦马”出，说一声“姑娘拜客”，“瘦马”就下拜。说一声“姑娘往上走”，“瘦马”依言行走。说一声“姑娘转身”，即转身向明处而立，这是为了相面和相其身姿。
说一声“姑娘借手瞧瞧”，牙婆将其衣撩起，手、臂、肤皆露出，这是为了看手看皮肤的细嫩。说一声“姑娘瞧相公”，即转眼偷觑，藉此以看清姑娘的眼眉。说一声“姑娘几岁了”，即回答几岁，这是辨其声音是否动听。说一声“姑娘再走走”，牙婆即手拉其裙，脚随之而出。看脚也大有讲究：凡是出门裙幅先响者，其脚必大；高系其裙，人未出而脚先出者，其脚必小。最后，说一声“姑娘请回”，至此才算相完一个人。
如果相中了，就用金簪或玉钗插在她鬓发上，若看不中，只需出几百文小钱赏给牙婆或奴婢即可。当时，凡买一个自己相中的“瘦马”，一般花一千至两千银子，买下后，娶回去。而这个女子的生身父母，得到的卖女身银多不过一二十两，其余的均付给收养“瘦马”的富家。
这实际上是视女子为商品的纯买卖的人肉交易。有的贫家女，虽不如收养于富家值钱，但若美貌绝伦，也能卖数千银子。
初买童女时不过十几贯钱，待其出嫁时，可赚达千五百两。一般百姓见有利可图，竞相效法，蔚为风气，明代扬州盐商垄断全国的盐运业，腰缠万贯、富甲天下，故扬州“养瘦马”之风最盛，瘦马的出现，完全是用来满足盐商畸形变态心里需要。
记载
旧时鸨母抚养他人幼女，成年后卖给人作妾称为“养瘦马”。 清 赵翼 《陔馀丛考·养瘦马》：“扬州人养处女卖人作妾，俗谓之养瘦马。其义不详。白香山诗云：‘莫养瘦马驹，莫教小妓女，后事在目前，不信君记取：马肥快行走，妓长能歌舞，三年五年间，已闻换一主。’宋漫堂引之，以为养瘦马之説本此。”
清代丁耀亢在《续金瓶梅》一书中对“瘦马”也有描述。
一等资质的女孩，将被教授“弹琴吹箫，吟诗写字，画画围棋，打双陆，抹骨牌，百般淫巧”，以及精细的化妆技巧和形体训练。
二等资质的女孩，也能识些字、弹点曲，但主要则是被培养成财会人才，懂得记账管事，以便辅助商人，成为一个好助理。
三等资质的女孩则不让识字，只是习些女红、裁剪，或是“油炸蒸酥，做炉食、摆果品、各有手艺”，被培养成合格的主妇。当然，所有的这些煞费苦心的培训都是为了将来能找个好买主，卖个好价钱。
张岱在《陶庵梦忆》一书中曾经写过明末扬州“养瘦马”的盛况，“扬州人日饮食于瘦马之身者数十百人”，只要那些想娶妾的人稍微流露出那么一点儿意思，负责拉生意的媒人就“咸集其门，如蝇附膻，撩扑不去”。往往是“先到者先挟之去，其余尾其后，接踵伺之”。
《续金瓶梅》所记载，一位一等“瘦马”能卖得一千五百两以上的银子。“春风十里扬州路”，笙歌燕舞，脂浓粉溢；夜色深处，多少“瘦马”，无人记得。
评价
从明朝开始，在扬州一带，出现了大量经过专门培训、预备嫁予富商作小妾的年轻女子，而这些女子以瘦为美，个个苗条消瘦，因此被称为“扬州瘦马”。扬州出美女，世人皆知，而“扬州瘦马”在明清时期更是名噪天下。
所谓“瘦马”，其实就是被买卖的二奶预备队。到了明清时期，“养瘦马”成了一项暴利的投资，有一大批人专门从事此项职业。
“瘦马”的风行，与扬州的经济发展有密切的关系。在明清时期，扬州出现了一批富得流油的盐商。扬州城内，繁华骚动，歌舞升平。富人们总是喜欢一些怪异变态的消费和审美，在他们对“丰乳肥臀”审美疲劳之后，“瘦马”就运应而生。
在那些大腹便便的盐商身边，围聚着一堆恶心的苍蝇，只要他们稍稍透露了纳妾之意，那些人口贩子就会一窝蜂扑将上去。在扬州，从事介绍“瘦马”职业的人达到百人。繁华的扬州城，成了二奶集中营，成批成批的“瘦马”在经过一番苛刻的调教后，被卖到全国各地。
“瘦马”多是贫苦人家的孩子，在七八岁之时，被人口贩子买去。之后，等待她们的就是漫长的集中营式的魔鬼训练期。“瘦马”的瘦，既有天生体弱的原因，也是被刻意“饿”出来的。依据先天条件，“瘦马”被分为三六九等。
并不是所有的“瘦马”都能成功地嫁入富豪之家。最后，有些被挑剩下的“瘦马”不得不被送入烟花柳巷。在秦淮河畔，“扬邦”歌妓大多是“瘦马”出身。而那些“有幸”被官宦富商、贵公子纳为小妾的“瘦马”，也并不见得从此就过上幸福美满的生活。
但是那些“养瘦马”的人口贩子，却是赚得盆满钵满。
