蟳:甲壳纲动物-中文百科频道

简介

海蟹的一类。闽浙台湾一带泛指十足目蟹类的一个地方性俗称。如：膏蟳（锯缘青蟹），石蟳（日本蟹），红花蟳（锈斑蟹）等等。红鲟，学名锯缘青蟹，红鲟为其在福建的俗名，广布于印度-西太平洋热带、亚热带海域,包括中国东南沿海、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部与红海。甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性。主食鱼虾贝类。

红鲟因生长于闽江口的江水与海水交界处，故肉味鲜美，营养价值极高，不仅是传统滋补食品之一，而且具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。老年人尿频，小儿夜尿，只要买两只红鲟清炖糯米食用，立见神效。红鲟素来是酒宴中的上品，配以各种佐料，可烹制系列名菜，如“红鲟抱桂圆”、“消炖红鲟汤”、“红鲟蒸糯米”、“红鲟蛋”等等。

“红鲟蒸糯米”又称“鲟饭”，特别清香可口；“清炖红鲟汤”，肉白膏红，揭盖切计，生姜蘸米醋食用，别具风味；“红鲟抱桂圆”是把红鲟洗净，用竹筷深插鲟嘴，揭开鲟盖，肉切片。覆盖桂圆肉上，鲟盖居中，加汤清炖，色香味俱佳，独具地方特色。

主要分类

1、美人蟳

头胸甲表面隆起而具絨毛，除通常所具的横行隆綫外，心区的一对較为显著，鰓区各具一顆粒团，心、鰓区之間具一斜行的顆粒短隆綫。額分6齿，中間的一对最为突出，第一側齿較低而寬，呈鈍三角形，第二側齿小而尖，与第一側齿之間具一窄而深的缺刻，与內眼窝齿之間具一寬而浅的缺刻。前側緣分6齿，第一齿的外緣稍凹，第六齿的前緣具細鋸齿，其他各齿的外側緣均有細鋸齿，最后一齿最尖銳，呈刺状。

螯足不等大，长节前綠的末部具2刺，基部有时还有1—2小刺，腕节內末角尖銳，外側面具3小刺，掌节背面具3刺，一在其外基角，其他2个并立，位于末緣之后。游泳足长节后綠的末端具一銳剌，前节的后緣光滑。雄性腹部第二至第三节各具一光滑的隆脊，第三至第五节愈合，第六节的寬度大于长度，側緣末部呈弧形。头胸甲长19．5毫米，寬29毫米。

2、武士蟳

头胸甲的长度約为寬度的3／4，表面稍隆，密布短絨毛，分区不明，但有横行顆粒隆綫：一在左右两側刺之間，但在中部及頸沟处被切断，一在中胃区，中部也切断，額区与前胃区左右各有一条，在横行隆綫之間，多少具顆粒。額分6銳齿，居中的2齿較突出，第一側齿較中齿稍寬，处于較高的平面，頂端指向前側方，第二側齿很窄，其頂端超越第一側齿和內眼窝齿。

眼窝背緣的內齿小且銳。前側緣包括外眼窝齿在內共具6銳齿，惟第一齿的外緣常內凹，末齿最小而呈刺状，并不較其他的为突出。螯足很长，长节的前緣具4—5刺，愈到末端則愈大，腕节的內末角强大，掌节有6条顆粒隆錢，背面有4銳刺，指节較掌节为长，末端甚銳，內綠有利刺。游泳足的长节后緣末端有一剌，前节后緣的末部有2—3小刺。雄性腹部第六节的側緣几乎平直，基綠的寬度約当末緣的2倍。头胸甲长46毫米，寬68毫米。

3、东方蟳

头胸甲扁平，宽度约为长度的1.6倍，除表面突起的部分外均覆绒毛，分区明显，额区与侧胃区各有1对颗粒隆线，中胃、后胃及前鳃区也各具1条长短不一的隆线；额分6齿，彼此以“V”字形缺刻相隔，中额齿圆钝，略突出，第1侧额齿呈三角形（在雌体中较钝圆），顶端稍倾向侧外方，第2侧齿较其他齿为窄，与内眼缘齿之间被1宽的缺刻所分隔。背眼缘具2个缺刻，内眼窝角钝而宽，外眼窝角较突出呈齿状：腹眼缘具1缺刻。前侧缘具6锐齿，第2齿最小，附于第1齿的后缘，末齿呈锐刺状，伸向斜上方。后缘近平直。

第2触角基节与额相连，表面具分散的颗粒及1排低颗粒的隆脊。第3颚足长节外末角略向外突出。

螯足稍不对称；长节的前缘具3壮刺，末端具1小刺，后缘稍具颗粒；腕节的外侧面具3刺，内末角具1突出的锐刺；掌节背面有4刺，外侧面具3条隆脊，内侧面具1条模糊的隆脊，腹面光滑；可动指较纤细，约与掌部等长。

游泳足长节的外末缘及其附近具大、小刺各1枚；前节的后缘具1排小刺。

雄性第1腹肢较细长，末部向外约弯成900，末端尖锐，唇略突出，内侧面具短刚毛，从颈部近末端延伸到末部弯曲部顶端，外侧面具长刚毛从末端向颈部延伸，所占长度约为全长的1／3。

雄性腹部光滑；第6节宽大于长，外侧缘基部2／3相互平行，末部稍向内凹；尾节三角形，长宽相近。

4、日本蟳

头胸甲呈横卵圓形，表面隆起。胃、縱区常具微細的横行顆粒隆綫。額稍突，分6銳齿，中間二齿較突，內眼窝齿較任何額齿为大。眼窝背緣具2縫，腹緣具一縫。前側緣拱起，連外眼窝齿在內共具6銳齿。螯足壮大，不甚对称，长节前緣一般具3壮刺，基部的一枚最小，腕节內末角具一壮刺，外側面具3小刺，掌节厚，外、內面隆起，背面共具5齿，掌节的外基角具一枚，背面的两条隆脊上各具两枚，两指較掌节为长，表面有纵沟。

步足各节背、腹緣均具刚毛，游泳足的长节后綠近末端处具一銳刺，前节与指节均扁平，呈桨状。雄性腹部呈三角形，雌陸的呈长圓形，密具軟毛。头胸甲长59．4毫米，寬89．7毫米。