简介
在北欧，杜松子不仅用于食物烹调，连啤酒、白兰地中也是用杜松子来调味的。斯堪地那维亚半岛大概是最喜欢杜松子的国家，泡菜、野味烹调与猪肉的炖煮都可以闻到杜松子的味道；而法国菜色中加入杜松子的作法主要有两种，多是看重其特有的刺鼻香味，并多搭配肉类食物而成。
特征
杜松有60多种，为常绿灌木，最高可以长到10米，一般约2米左右。树干呈红色、叶子呈针状，每三片叶子以螺旋形紧密排列，会开小黄花，结的球果在成熟后会由绿转为黑色或深蓝色，这是萃取精油的主要部位；虽然树干或枝叶也可以萃取出精油，但是成分不佳、价值较低，在芳香疗法中最好使用杜松子精油，而非杜松精油。
历史
杜松使用的时间颇早，在埃及以及欧洲的早期文献中，处处可以看到它的踪影。在瑞士境内发现的史前遗迹中，即有杜松子；古埃及人用它来当消毒剂，古希腊人更以燃烧杜松来防止流行病传染，同一时期罗马人也以它为抗菌剂，甚至在烹饪时使用。在西藏也是焚烧杜松来防止传染病蔓延。
19世纪末发生在西欧的天花传染病，可以在法国的纪录中看到医院以焚烧杜松子来消毒；更早之前的欧洲医生，都认为杜松子是好的利尿剂以及治疗泌尿系统的肾脏、膀胱的好药材。
杜松源自拉丁文juniores,意思是经常会结新果实的树，居尔特人则称它"gen",是为小灌木。所以杜松子酒称做"gin"，就是从这个语系发展出来的。从这里也可以看出，杜松除了是药材之外，也经常是制作饮料的添加物或是腌制食物的调味料。
相配精油
佛手柑、安息香、雪松、丝柏、乳香、天竺葵、柠檬、甜橙、迷迭香、花梨木、檀香
使用与配方
呼吸系统
它抗菌性对呼吸道感染有效，也可以治疗痉挛性咳嗽。
消化系统
有排毒效果、净化效果，尤其对是肠道阻滞或者便秘、痔疮，所以在实用过量食物或酒精时，可以帮助排出堆积毒素。
泌尿系统
在泌尿生殖系统上功效卓着，是很好的利尿剂，它帮助排尿的功能，还能减轻蜂窝组织炎、水肿以及滞留的体液，所以减肥的人也适用杜松。另外，对膀胱炎、尿道结石、肾结石、前列腺肥大、外阴感染都有效。
骨骼系统
它在治疗关节炎上早已声誉卓着，因为它可以清除尿酸，在痛风、风湿的治疗上也常被使用。除此，它对坐骨神经、四肢僵硬或疼痛，都能缓解。
注意事项
如有严重的肾病或其他肾感染时避免使用，孕期避免使用，敏感肌肤低剂量使用。
植物分布
北半球几乎都可见到它的踪迹，喜好生于垩土与石灰岩质上。生产最茂密的地区是北欧的瑞典、苏格兰、英格兰、韩国、加拿大的森林也多此树种。
功效
1、用于水肿、尿道生殖器疾患、痛风等。n2、对于身体情况不是很好的老人，可以消除疲劳，降低血脂，并预防心血管疾病，对老年人保健有极大的益处。n
