早年经历
1990年5月15日，李雪英出生于河南省平顶山舞钢市尚店镇李楼村。
1999年，舞钢市举重教练郑艳克来到李楼村小学选拔举重苗子。并发现李雪英的身体形态及各项素质都适合练举重，郑艳克和李雪英的姐姐李雪久商量后，决定让李雪英参与举重训练。
2000年6月，年仅10岁的李雪英被郑州市体育运动学校教练员万春选中，从平顶山舞钢市体校转到郑州市体校举重队训练，经过试训、测试，成为郑州体校女子举重队队员。
2002年参加河南省第九届运动会获第一名，2002年12月输送到河南省体工队女子举重队。2004年10月抽调国家青年队训练，2005年10月入选国家队，并在国家队训练。
历史成绩
2007年，李雪英在武汉城运会上代表郑州队夺得了一枚金牌，
并代表中国在布拉格世界青年锦标赛上获得举重58公斤级抓举、挺举和总成绩三冠。
2009年4月，李雪英在全国举重锦标赛暨十一运会预赛上以总成绩233公斤击败了当时的世界纪录保持者邱红梅，夺得了自己的第一个全国锦标赛冠军。
2009年第11届全运会举重女子58公斤级比赛，李雪英以251公斤的总成绩获得冠军（平世界纪录），并在随后举行的2009年世锦赛获得了女子58公斤级抓举、挺举、总成绩冠军；同年12月，李雪英在东亚运动会女子举重58公斤级获得亚军。
2010年，李雪英代表中国出战广州举行的亚洲运动会举重比赛女子58公斤级赛事，最终以抓举105公斤、挺举133公斤，238公斤的总成绩获得了亚运会冠军。
2011年，在世界举重锦标赛58公斤级比赛中，李雪英获得抓举冠军和挺举亚军。同年在安徽铜陵市举办的2011年亚洲举重锦标赛，获得女子58公斤级抓举107公斤、总成绩235公斤的成绩获得两项冠军，另外她以128公斤获得挺举亚军。
2012年，李雪英在全国女子举重锦标赛58公斤级中获得冠军；在奥运选拔赛中获得了总成绩冠军，顺利拿到了伦敦奥运会的入场券。2012年7月31日，李雪英以抓举108公斤，挺举138公斤获得伦敦奥运会冠军，并打破了该项目抓举和总成绩两项奥运会纪录，同时挺举平奥运会纪录。
2015年1月，李雪英在采访中表示，开始为冲击2016年里约奥运会做准备。
场外生活
李雪英的姐姐李雪久也曾参加世锦赛获得金牌。虽然拿过世界冠军，但没能登上奥运会赛场一直是李雪久的遗憾。李雪英从小受姐姐的影响，决心练习举重并且在姐姐的鼓励下进步神速。在伦敦奥运会中，李雪英成功夺得金牌，坦言：“帮姐姐圆了奥运梦”。
