种植地区
智利葡萄酒产区分三个区域，13个产区。位于安第斯山脉以西的狭长地域，智利的气候呈现出多样化的特点，荒漠化多石地形的北部地带，气候显示出干燥的特征。而南部则更加接近类似南极的气候，很多地域都处于零下的温度。而在这块狭长地带的中部，却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形，全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。
智利葡萄酒虽然属于新世界国家，但是其出身很“旧世界”，酿造史已有将近500年。早在16世纪，智利人就开始在首都圣地亚哥周边种植葡萄，向教会提供作弥撒用的葡萄酒。此后的几百年，智利的葡萄种植一直没有停顿过，但由于没有商业化出品葡萄酒，使得它没有占得市场先机。直到19世纪30年代，在法国人的倡议下，智利政府开始大量引种法国和意大利的葡萄品种。在漫长曲折的葡萄酒发展中，智利葡萄酒慢慢摸索出自己独有的风格，既有旧世界突出的结构，还有新世界浓郁的果香。近些年，越来越多的智利佳酿在国际上斩获大奖，迈入世界顶级葡萄酒行列。
历史
新世界的葡萄酒不仅在品质上与很多传统的旧世界葡萄酒不相上下，价格却低廉很多，高性价比让很多人对新世界葡萄酒情有独钟。
耶稣会的神父创造了早期的酒园，葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。在西班牙统治时期，葡萄酒产业受到殖民政府的严格监管，一个智利人当时如果想喝上一瓶本地的葡萄酒其实并不划算，国内葡萄园的产出只能被政府收购，除了运往国内供贵族消费之外，智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。
1641年秘鲁和智利总督辖区对西班牙的葡萄酒采购协议被强行中止，如果遵照原先的协议，智利产的葡萄酒没有了西班牙政府这个唯一的买家，似乎所有的酒庄都面临关门大吉的命运。但是习惯于靠葡萄酒吃饭的庄园主并们不想转行，既然葡萄不能被公开销售，他们就利用原来的葡萄园被用来酿造在本地广受欢迎的Pisco白兰地和Aguardiente烈酒，Psico等风俗酒的流行和令人失望的法规让智利的葡萄酒生产一度降低到临界水平。
但是一些庄园拥有者仍然钟情于葡萄酒，一些属于那个时代的酸型葡萄酒出现在本地的市场并且流行开来，秘鲁人甚至也向他们购买葡萄酒。当英国的私掠船长FrancisDrake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束。庄园主们收到了西班牙人的抱怨–一纸文书要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。
