材料
日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽、番茄酱少许。
做法
做法一
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
做法二
主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹笋、胡萝卜、鸡蛋清、红椒。
辅料：大葱、芡粉、姜、盐、白砂糖、味精、生抽、色拉油。
1将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2.将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用；
3.将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4.锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味。
5.最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感。
6.起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。
注意事项
做这个菜千万要注意下手要轻，切豆腐要轻、裹淀粉要轻、放锅里炸要轻、翻面炸要轻、炸好盛出来要轻、放进芡汁里翻炒要轻；
食用指南
营养功效：降压、化痰、消炎、美容、止吐。胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食。
