产品介绍
牛大坊核心产品是兰州牛肉面，把牛肉原汤、手工拉面、油泼辣子、醋、香菜、蒜苗以及萝卜等拉面必备元素封装在一个标准盒中。均采用甘肃本地最好的食材，肉汤原料选用平凉红牛肉和甘南牦牛骨。红牛产自平凉市泾川县海拔1300米的牛大坊专属牧场，牧场远离工业区，使用地下三百米处深层水，并采用日本和牛养殖技术，让牛“听音乐、做按摩、睡软床、吃熟食”，因此红牛肉质细嫩味美，雪花纹路明显，氨基酸与蛋白质含量高。
牛大坊选用出产于兰州北部皋兰县的“和尚头”面粉。皋兰“和尚头”小麦距今有500多年的历史，明、清时期曾作为贡品，，在西北地区享有较高的声誉。同时把手工制成的新鲜拉面通过天然晾干工艺加工，使其保持自然的面香和极佳的口感，同时韧劲十足。
油泼辣子则选用甘肃辣椒之乡——甘谷县特产的红线辣椒，再配入少量朝天椒，研磨成碎片，辅以牛大坊独有配方的香辛料和白芝麻，最后与菜籽油精心调制而成，香菜和蒜苗则采用真空冷冻干燥技术进行干燥处理，以确保其风味和营养得到最大保留。
团队介绍
公司和核心团队是以邓毓博为首的5个人，有3个博士(其中两个博士后)、2个硕士。他们深刻认识到通过食品加工技术，把兰州牛肉面做成类似于方便面的产品容易，但要保证口感和兰州本地拉面馆一致面临巨大的挑战。作为团队中唯一的兰州人，邓毓博知道，确保肉汤与辣椒油的品质，这是能让兰州牛肉面足够正宗的核心。
为此，5人团队以科研的态度，将其作为一个课题来研究，首先着手进入广度和深度调研。团队先想办法寻到了一位兰州本地从事牛肉面行业三十余年的回族老师傅，多次登门拜访取经。他们的诚心感动了这位老师傅，决定倾囊传授他所掌握的调汤与制作辣椒油的独特配方和关键技艺。
