菜品特色
可存放時間久，且越久辣味越香。
材料
A 糯米粉………………60克
水……………………60克
B 味噌…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克
C 醋……………………半茶匙
酒……………………半茶匙
鹽……………………半茶匙
做法1
1 将材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
3 将壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
做法2
1、将辣椒洗淨，蘋果去核，大蒜去皮去蒂控水；n2、将豆瓣醬，白醋，鹽，糖和味精放入鍋中煮開，放涼待用；n3、辣椒和蘋果以及大蒜放入攪拌機中打碎，然後倒入放涼的調味醬攪勻即可。
拌冷面醬
材料：
辣椒粉………………一湯匙
辣椒粉（中粗）………………一湯匙
醬油…………………50毫升
砂糖…………………1又1/2湯匙
蔥末…………………2湯匙
姜汁…………………1湯匙
蒜汁…………………1湯匙
奇異果………………1顆
麻油…………………2湯匙
熟白芝麻……………适量
做法：
奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。
用途：
各式冷面拌醬。
生腌螃蟹醬
材料：
韓式辣椒醬……………………50克
辣椒粉（中粗）………………2湯匙
醬油………………………………2又1/2湯匙
魚露………………………………1湯匙
酒…………………………………1湯匙
芝麻油……………………………1湯匙
醋…………………………………1湯匙
麥芽………………………………15克
蔥末………………………………2湯匙
姜末………………………………1湯匙
蒜末………………………………1湯匙
熟白芝麻…………………………适量
做法：
全部材料混合拌勻即可。
用途：
将生鮮螃蟹适當處理切塊以後，與腌醬拌合，冷藏腌漬3－4日，即可食用。
石鍋拌飯醬
材料：
韓式辣椒醬……………………50克
淡口醬油………………………1湯匙
味噌………………………………50克
姜汁………………………………1茶匙
蒜泥………………………………1湯匙
芝麻油……………………………1湯匙
熟白芝麻…………………………1湯匙
奇異果……………………………1顆
麻油…………………………………2湯匙
做法：
全部材料混合拌勻即可。
用途：
還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
營養價值
辣椒的可以增進食欲，維生素C的含量很高。
